Ollis Chili Cheese Fries i Dansk

ollis chili cheese fries
Jed har nu lavet en chili cheese fries . Jeg blev spurgt om jeg dertil har et rezept . Sådan kom jeg
på ideen at lave det. Det blev en meget god aftensmad .

For min chili cheese fries for 4 personer bruger man følgende :
500g hakket kød 
400g kidenybønner
400g hakket tomater
1 chili hakket småt 
1 løg hakket småt
1 fed hvidløg hakket småt
1 teske salt
1/2 teske peber
1/2 teske spidskommen 
100-200g creme fraiche (afhængigt af skarpheden fra saucen)
750g-1kg pommes frites
300g  cheddar

Forberedelse
Hakket kød ætse i en gryde , så løg og de andre ting føge til , kog det indtil de er glasagtigt . Så tilføjer man kidneybønnerne, tomaterne , chili og krydderierne . Det hele koges ned i 30min. . Så tilføjer man hvidløget og så igen simre i ca. 10 min. .Derefter tilføjes creme fraiche afhængigt af hvor skarpt man vil ha` det . Pommes frites imellem tiden putte ind i bageovnen eller i olie.Så placerer man Pommes frites og saucen i en rust frit stål firkantet pande . Først pommes frites så saucen og så drys ost hen over og bage i ca. 10 min. i ovnen ved 250°.                                                                Færdig
P.s: kig absolut også på min facebook side forbi  Ollis Grillabenteuer :-)
    

Feta trifft Bacon und Gewürze Fingerfood

Feta trifft Bacon und Gewürze

Ein leckerer Fingerfood

Zutaten
Für 6 Stück
200 g Feta
6 Scheiben Bacon
DON MARCO'S Schafskäse
Honigsauce  Gourmet Honey Mustard, Bio
Olivenöl z.B. Natives Olivenöl Extra Band of Chefs

Zubereitung

Feta in Stücke schneiden und mit Öl bestreichen und Gewürze drauf streuen.
Dann den Feta in Bacon wickeln.
Die Blöcke in eine Form z.B  Bräter mit Grillrost aus Edelstahl geben und ab auf den Grill bei 250 Grad für ca. 30  min. Nach 15  min die Blöcke mit Sauce glasieren.

Das ganze geht auch super im Ofen.

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Hier drei leckere Ideen 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Hamburger Royal TS Olli Style

 

 

Tipps was braucht man so an

     Grillzubehör

Ente vom Grill

Ich habe mich mal an eine Ente vom Grill gemacht.

Zutaten
2200 g Ente aus  der Nachbarschaft
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ente mit etwas  Salz und Peffer aus der Mühle bestreuen. Dann die Ente auf einen Spieß ( z.B. habe ich Justus Drehspiess benutzt ) stecken.
Dann die Ente ca. 5 Std bei 90-100 Grad indirekt auf dem Grill drehen lassen mit einer Auffangschüssel unter. Zur Garraumtemperatur Überwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt. Nach ca. 5 Std habe ich die Temperatur auf 200 Grad hochgestellt und die Ente mit dem Saft aus der Auffangschale eingestrichen. Das ganze hat dann nochmal ca. 3/4 Std sich im Grill gedreht. Dann hatte die Ente eine KT(Kerntemperatur) von 85 Grad. Fertig
Wer einen Heckbrenner hat am Gasgrill kann da in der letzten Phase bestimmt gut mit arbeiten.

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Schweinebauch 3 2 1 gegrillt

Schweinebauch mal anders.

Schweinebauch 3 2 1 gegrillt
Und als Burger gegessen
Zutaten
1,5 kg Schweinebauch
Ollis Magic-Dust Mischung

Zutaten Brötchen danke an Kirstens Zucker Hexenküche für das machen
1 kg Mehl
40 g Hefe in 600 ml lauwarme Milch auflösen
2 tl Salz
4 tl Zucker
6 tl Öl
Alles sanft verknetten und dann gehen lassen den Teig
Belag
Krautsalat
Tzatziki

BBQUE Grill & Buchenholz Barbecue Sauce, zum glasieren

Der Schweinebauch wurde gerubbt mit Ollis Magic-Dust Mischung
danach 24 Stunden in den Kühlschrank gelegt
Am nächsten Tag wurde der Schweinebauch erst 3 Stunden mit einem  Minion Ring indirekt bei 110 Grad gesmokt mit Axtschlag Smoking Chips Strong Bier
Danach 2 Stunden in einer Schale mit Backpapier und Alufolie geschlossen (mit Gitter z.B. Bräter mit Grillrost aus Edelstahl so das der Bauch nicht im Saft liegt)  in Apfelsaft gedünstet bei 160 Grad
Dann 1 Stunde indirekt bei 120 Grad gegrillt und immer wieder Glasiert. Die Temperatur habe ich überwacht mit dem Maverick ET-733.  Als Kohle habe ich Heat Bead Grillbriketts genommen, die ich im Glühteufel angemacht habe.
Brötchen
15-20 min bei 180 Grad Umluft

Hier zwei leckere Salaterezepte von meinem Blog schaut doch mal rein

 

Ollis Koch und Grill Blog: Feta Wassermelonen Salat

 

 Ollis Koch und Grill Blog: Feta küsst Tomate

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Feta Tomaten Frischkäse Dip zum grillen

Zutaten für die Creme
200 g Feta
200g Frischkäse
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
10 getrocknete Tomaten
2 Tl BBQ-Rub “Italian Style”
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten mit einer Maschine zerkleinern und mixen.
Ich habe es in der Rosenstein & Söhne  Thermo-Koch- & Mix-Maschine gemacht.


Ideal zum grillen, als Dip mit Gemüse oder zum befüllen.

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Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

Ollis Hackbecher Italian Style

Heute gab es mal Hackbecher gefüllt mit einer Tomaten Frischkäse Feta Creme.

Zutaten für die Creme
200 g Feta
200g Frischkäse
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
10 getrocknete Tomaten
2 Tl BBQ-Rub “Italian Style”
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten mit einer Maschine zerkleinern und mixen.
Ich habe es in der Rosenstein & Söhne  Thermo-Koch- & Mix-Maschine gemacht.

Zutaten für 2 Hackbecher
500g Hackfleisch halb und halb
1 El BBQ-Rub “Italian Style”

Zubereitung
Hackfleisch und Rub gut vermengen und zu 2 gleichen kugeln formen. Dann in die Kugel mit einem Glas ein Loch reindrücken( das Glas vorher von außen nass machen, dann geht es besser wieder raus).

Jetzt die Becher mit der Creme füllen.
Die Becher sind auf Axtschlag Räucherbretter Alder Erle ( Bretter sind vorher ca 3 Std gewässert wurden und danach direkt auf dem Grill gelegt wurden bis sie leicht knacken dann drehen und im indirekten Bereich legen)  bei 180 Grad ca 35 min indirekt gegrillt wurden. Die Räucherbretter geben den Bechern noch eine rauchige Note und der Rub eine leckere italienische Note.

Hier zwei leckere Salaterezepte von meinem Blog schaut doch mal rein

 

Ollis Koch und Grill Blog: Feta Wassermelonen Salat

 

 Ollis Koch und Grill Blog: Feta küsst Tomate

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Gegrillte Hähnchenbeine

Zutaten
500 g  Hähnchenbeine
30 g BBQ-Rub “Roasted Chicken”
etwas Olivenöl

Zubereitung
24 Std. vor dem grillen die Beine mit Olivenöl einreiben und mit dem Rub großzügig bestreuen.
Das ganze dann in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag 2 Std vor dem grillen die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen.
Ich habe die Beine auf einer IKEA KONCIS -Bräter mit Grillrost aus Edelstahl
gelegt und dann indirekt auf dem Gasgrill 45 min bei 180 Grad gegrillt. Klar kann man sie auch direkt auf dem Rost legen. Ich spare mir so aber die Reinigung des Grills.

Noch etwas zum Rub ( Gewürzmischung)
Der Rub ist nur zu empfehlen, die Gewürze geben den Beinen einen super leckeren Geschmack.
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Bärlauchdip

Lust auf ein Bärlauchdip
Es ist Bärlauch Zeit
Frisch aus dem Garten

Zutaten
10 Blatt Bärlauch
400 g Magerjogurt u Frischkäse halb halb
1 Knoblauchzehe fein (wer will kann die auch weg lassen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
 
Zubereitung
Zutaten in eine Schüssel
Und z.B mit dem Stabmixer zerkleinern
Der Hammer sowas von lecker zu Kartoffeln oder auf Brot.
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‪

Bärlauchpesto

Zutaten
500g Bärlauch
100 g Pinienkerne
100 g Parmesan gerieben
200 ml z.B. Natives Olivenöl Extra Band of Chefs + ca 60 ml zum bedecken wenn man es auf Vorrat macht

Zubereitung
Den Bärlauch in kleine Stücke schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten ( Vorsicht geht schnell )
Bärlauch, Käse,Öl und die Kerne mit einem Stabmixer in einerSchüssel zerkleinern.
Wenn wir es aufbewahren dann in ein z.B.  Weckgläser füllen und mit Olivenöl komplett bedecken ( bei gebrauch dann etwas Käse zugeben damit es nicht so flüssig ist) ‪
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Ollis Hot Dog Brötchen

Ein paar schnelle Brötchen

Zutaten

1000 g Mehl
42 g frische Hefe
2 Tl Flor de Sal Natural
4 TL Zucker
6 EL Benizalte BIO Natives Olivenöl
600ml lauwarme Milch
Getrocknete Tomaten
Zubereitung
Getrocknete Tomaten kleinschneiden
Hefe in Milch aufweichen restlichen Zutaten zugeben und verkneten.
Teig 1-2 stunden bei Wärme gegen lassen. 
Die gewünsche größe formen und

bei ca. 170 grad Umluft 30-35 min Backen
Fertig Gruß Olli

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Hier drei leckere Ideen 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

American Cheesecake vom Grill

Ich hab mich mal an einen Cheesecake gemacht.


Zutaten für den Boden
150 g Butterkekse zerkleinert
1 Tonka Bohne
80 g Butter verlassen
2 El Bio Vollrohrzucker

Zubereitung für den Boden

26er Springform einfetten
Die 4 Zutaten vermengen und in die Form verteilen und andrücken.
Den Boden für 20 min in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für die Füllung
800 g Frischkäse
150 g Schmand
4 Eier
160 g braunen Zucker
2 Pak. Vaniliezucker
2 El Mehl
60 ml Milch

Zubereitung für die Füllung
Frischkäse, Schmand, Zucker und V.Zucker in einer Küchenmaschine z.B.einer Bosch Mum 
gut vermengen.
Dann die Eier einzeln dazugeben und unterrühren und die restlichen Zutaten.

Die Füllung in die Form über einem Löffel gießen ( damit es keine Löcher im Boden gibt)

Dann das ganze für ca. 1 Std indirekt bei 180 Grad in den Gasgrill( oder Kugelkohlegrill, Backofen) geben.
Nach der Std den Grill ausmachen und den Kuchen eine Std. im Grill auskülen lassen.

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Erklärung der 3-2-1 Methode

Habe für euch hier mal eine kleine Beschreibung für die  3-2-1 Methode aufgeschrieben. Die 3-2-1 Methode kann man  z.B. für  Spareribs oder Schweinebauch benutzen.
Man kann die Zeiten auch verändern oder verlängern.


3 Stunden räuchern auf dem Grill mit einem Minion Ring   indirekt mit z.B. Smokewood Whisky Räucher Chips bei  110 Grad

2 Stunde das Fleisch in einer Form z.B.und ideal ist da der Bräter mit Grillrost aus Edelstahl mit Alufolie verschlossen  in Apfelsaft oder andere Säfte garen ( das Fleisch soll nicht im Saft liegen). Indirekt bei 150 Grad.

1 Stunde auf dem Grill bei 150 Grad und immer wieder das Fleisch glasieren mit einer Glasur z.B. Original Bayrische BBQUE Grill & Buchenholz Barbecue Sauce

Ich benutze zur Temperaturmessung ein Maverick ET-733 Barbecue Funk-Thermometer

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Minion Ring

Minion Ring was ist das überhaupt.
Hier versuche ich mal es euch etwas zu erklären

Mit dem Minion Ring Methode kann man über lange Zeit die Temperatur halten, z.B wenn man ein Pulled Pork, Brisket oder andere Gerichte die low & Slow gemacht werden auf dem Kugelgrill machen möchte. Da  braucht man etwa 105-125 Grad Hitze und das vor allem über 12- 24  Stunden. Das geht ganz gut mit dem Minion Ring.
Auf dem Foto habe ich mal einen gebaut der ca 9 Std gelaufen ist, man kann ihn eimal rum legen mit einer kleinen lücke oder Stein dazwischen.
Für den Ring sind unten 2 und oben noch ein Brikett gelegt wurden, wichtig ist das sie dich zusammen liegen.
Man kann den Ring auch mit 3 unten und 2 oben oder 2 und 2. So mehr man benutzt um so länger kann man grillen aber um so weniger Luft darf man unten zugeben. Sonst bekommt man zu viel Temperatur.

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Hier zwei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

  Feta küsst Tomate

Kartoffelspieße mit veganer Knoblauch Mayo

Zutaten


Kartoffeln
Vegane Knoblauch Mayo
Don Marco's Schafskäse

Zubereitung


Kartoffeln in gewünschte Stücke schneiden mit Olivenöl einstreichen, auf Spieße machen und mit dem Gewürz bestreuen. Bei 200 Grad 50 min indirekt grillen. Mit Vegane Knoblauch Mayo reichen.  Fertig Gruß Olli

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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

Rosenkohl Auflauf

Hackspieße im Baconmantel

Die Spieße sind schnell gemacht

Hackbällchen in Speck
Zutaten
500 g Rinderhack
Bacon
Miss Spicy - BBQ Grillsauce
Buletten & Fleischpflanzerl

Zubereitung

Hackbällchen formen und mit einer Gewürzmischung bestreuen.
In Bacon einwickeln und auf Spieße stecken
Das ganze dann ca 35 min indirekt bei 18ß Grad auf den Grill.
Zwischendurch mit BBQ Sauce bestreichen.

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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Hamburger Royal TS Olli Style

Porkburger

Zutaten
Buns selbstgemacht oder gekauft meine sind diesmal gekauft
Schweinenacken und Kotlett vom Bentheimer von Kalieber
 Natives Olivenöl Extra Band of Chefs 
 Spirit of Spice BBQ / Grill-Gewürz 
Original Bayrische BBQUE Grill & Buchenholz Barbecue Sauce
Cheddar

Zubereitung
Das Fleisch mit etwas Olivenöl einreiben und mit einer Gewürzmischung bestreuen. Das ganze ein paar Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Fleisch ca. 1 Std vor dem grillen rausnehmen.
Das Fleisch schön von beiden Seiten direkt grillen. Dann noch etwas im indirekten teil ruhen lassen, da kann dann auch der Käse drauf. Die Buns kurz angrillen.
Jetzt könnt ihr es zusammenbauen. Ich habe noch Ollis Coleslaw
dazu gemacht.
Das ganze kann man auch Super ohne Burger machen. Die Gewürzmischung mit Fleisch sind richtig lecker.
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Ollis Metaxasauce

Meine Metaxasauce passt super zu Gyros


Zutaten

60 ml  Metaxa 7

2 Tl Fuchs Gyros Würzer

500 g Passierte Tomaten

1/2 Zwiebel

ca 200 ml Sahne

2 El Olivenöl z.B. direct&friendly Bio Olivenöl aus der Mani

Zubereitung

Öl erhitzen und  kleingeschnittende Zwiebeln in einem Topf  glasig kochen dann Metaxa und die Passierten Tomaten und Gewürze dazugeben. Alles ca 30 min einkochen.
Abschmecken und 100 - 200 ml Sahne zugeben und nochmal 5 min köcheln. Fertig Gruß Olli

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Hier drei leckere Rezepte

 

 Schneller Krautsalat

  

 Ollis Tzatziki

 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

Ollis leicht scharfe BBQ Sauce

Lust auf eine leckere Sauce dann schaut mal hier

Zutaten

250 ml Bio Ketchup
1/2  Curry - fruchtig mild ,
3 Tl Whisky
1/2 Tl Rote Chillies "Chipotle" Jalapeno
200 ml Orangenlimo
3 Tl Knoblauchgranulat Gewürz
2 Tl Zwiebelgranulat Gewürz
1 Tl Roter Kampot Pfeffer von Zauber der Gewürze
1 Tl Bio Oregano aus Griechenland gerebelt
3 Tl Original Ungarischer Paprika
4 Spritzer King of Salt Rauchsalz, Hickory
5 El Bio Worcestershire-Sauce
2 El Soja Sauce
1 Tl Zitronensaft
3 Tl Käuteressig
1 1/2 Tl Muscovado Zucker N°651
3 El Honig

Zubereitung

Alles in einen Topf außer die Gewürze. Alles erhitzen und ca. 20 min einkochen. Dann die Gewürze dazugeben und nochmal 5 min bei kleiner Hitze einkochen.
Wenn die Masse dann etwas sämig ist ist sie Fertig.
Der Geschmack von der Limo und die Süße mit dem Pfeffer und dem Geschmack des Rauches Hammer.

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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck

 

  Ollis Gyrosbraten

Ollis Currysauce

Ich habe mich mal auf wunsch meiner Familie an eine leckere Sauce gemacht.




Zutaten

500 g passierte Tomaten
1/4 Frühlingszwiebel oder normale
3 El Fruchtwerker Orange & Essig
2 El Worcestershire Sauce
2 El Orig. ungarischer Paprika edelsüß
1 El Thai Curry
2 El Honig
1 Tl Salz
200 g Schmand
1 Tl Zauber der Gewürze Roter Kampot Pfeffer
1/2 Tl Ceylon Zimt
etwas Olivenöl


Zubereitung

Öl im Topf erwärmen und dir Zwiebel in kleine würfel schneiden und im Öl glasieg köcheln. Passierte Tomaten in den Topf geben und erhitzen , Essig und Worcestershire dazugeben. Alles etwa 10 min köcheln. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und erwärmen. Fertig Olli

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Pulled Pork Hawaii Toast

 

Big Mac Olli Style

 

  Hamburger Royal TS Olli Style

Bacon Jam

Heute habe ich mich mal an mein erstes Bacon Jam getraut Hammer lecker ich bin jetzt schon Fan von dem Zeug. Gibt es nächste Woche auf Burger

Für meine Bacon Jam braucht ihr folgende Zutaten:
900 Gramm Bacon
250 Gramm Schalotten
2 Gemüsezwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
½ TL Pfeffer
2 EL Hot Chilisauce
150ml Whisky
120ml Ahornsirup
60ml Balsamico-Essig
125 Gramm Brauner Zucker


Den Bacon ca 50 Min auf mittlerer Hitze in einer z.B. Bratpfanne Gusseisen auslassen.
Danach durch ein Sieb abgießen. Fett auffangen in einerMetallschüssel . 2 EL Fett in den Topf oder Pfanne wieder geben auf mittlerer Hitze und die Zwiebeln und Schalotten aubräunen Knoblauch Chilisauce,Pfeffer und Paprikapulver reingeben und ca. 5 min auf mittlerer Hitze verrühren.Dann Whisky und Sirup reingeben und auf volle Hitze ca. 10 min einkochen, dann Essig , Zucker und Bacon zugeben und noch ca. 5- 10 min weiter Kochen so das die Flüssigkeit reduziert wird. Dann z.B. in  Weckgläser 
füllen zum aufbewahren. Viel Spass

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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Wenn ihr noch ein paar Burgerrezepte sucht dann klickt doch 

hier

Baconsalz

Ich habe mich auch mal an Baconsalz gemacht und auf Wunsch habe ich es aufgeschrieben

Zutaten
6 Scheiben Bacon
75 g Atlantiksalz Gewürze
Zubereitung
Bacon im Backofen auf Grillfunktion knuspig grillen, dann mit Küchenrolle abtupfen und abkühlen lassen.

Den Bacon kleinschneiden.


Den Bacon mit Salz vermengen fertig ist der Baconsalz und z.B. in  Weckgläser 
füllen zum aufbewahren.

Hier zwei leckere Salaterezepte von meinem Blog schaut doch mal rein

 

Ollis Koch und Grill Blog: Feta Wassermelonen Salat

 

 Ollis Koch und Grill Blog: Feta küsst Tomate

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