Weißbrot vom Gasgrill

Zubereitet auf dem Gasgrill mit der Backplatte Bread & Cake

Zutaten

500 g Mehl
1 Hefe 42 g
250 ml warmes Wasser
3 El Milch
10 ml Rapsöl von Ölmanufaktur Rili
1 Prise direct&friendly Feines Meersalz


Zubereitung

Hefe in dem warmen Wasser und milch auflösen. Restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit der Flüssigkeit vermengen und gut durchkneten. Dann ca. 40 min an einem warmen Platz ruhen lassen. Dann nochmal durchkneten und in die Bread&Cake geben und nochmal ca. 20 min ruhen lassen. Gasgril vorheitzen auf 200 Grad indirekt und das Brot im Grill ca. 35 min Backen.  Zur Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt. Fertig Gruß Olli
Ich habe das Brot auf der Backplatte Bread & Cake  gebacken.

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Hier zwei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

  Feta küsst Tomate

Grillzubehör und Grills kann man super kaufen bei ( Klick auf den Namen ist verlinkt)

Grillamo

 

 

Ollis Grillabenteuer Bierbrot mir Bacon und Tomate

Hier mal ein Rezept für ein leckeres Brot zum grillen. Ganz schnell und lecker.

Zu diesem Brot passt ideal meine  

Portwein Schalotten Butter zum Rezept klickt hier

Zutaten
600 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Salz
1 Tl braunen Zucker
350 ml  Neuzeller Bock von der Klosterbrauerei Neuzeller ( der Rest aus der Flasche zum Durst stillen)
150 g getrocknete Tomaten
6 Scheiben Bacon ( kann man super in der Mikro knusprig machen)

Zubereitung
Tomaten und den knusprigen Bacon in kleine Stücke schneiden.

Mehl, Backpulver, Bier,Salz und Zucker in einer Küchenmaschine vermengen.
Dann die Tomaten und Baconstücke mit zugeben.
Alles gut vermengen und zu einem Brot formen.

 Und ab auf den Grill. Ich habe ein Pizzastein benutzt. Habe es 35 min bei 180 Grad indirekt gebacken :)
Wie immer geht es na klar auch im Ofen

Das Brett auf dem Foto ist von Schneidebrett-Experte.de

Das kann ich euch nur empfehlen Top Qualität. Mit dem Brett habt ihr viele Jahre Spass dran. 

 

Zu erwerben klickt hier 

Hier eine Idee die dazu passt 

 

Bacon Cheese Ring

 

Ollis Coleslaw

 

 Spaghetti mit Scampis in Olivenöl

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Putengeschnetzeltes in Plaumensauce aus dem Wok

 

 


Ich habe vor ein paar Wochen mal bei einem Gewinnspiel von Lee Kum Kee eine Pflaumensauce  gewonnen. Heute habe ich sie mal benutzt, und sie ist hammer lecker.

Zutaten

500 g Putenschnitzel
4 Paprika
400 g Pilze
3 Frühlingszwiebeln
1 Glas Lee Kum Kee Pflaumen Sauce

Zubehör

 Wok
 Weber Holzkohlegrill

Zubereitung

Ich habe es auf einem Wok auf dem Weber Holzkohlegrill gemacht.
Alle Zutaten kleinschneiden. Putenfleisch im Wok anbraten mit etwas Öl,dann Fleisch rausnehmen und  die Pilze und die Zwiebeln anbraten.Die Pilze und Zwiebeln in einer Schüssel umfüllen und das Fleisch und die Paprika etwa 15 min im Wok köcheln lassen.
Nach den 15 min die Zwiebeln und Pilze dazugeben und kurz nochmal warm werden lassen und die Pflaumensauce dazugeben und gut vermengen. Dazu gab es Reis.

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Hier zwei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

  Feta küsst Tomate

Griechischer Hackbraten

Zutaten


1000 g Rinderhack
4 Tl Gyros Gewürzmischung
150 g Feta






Zubereitung


Den Hack mit der Gewürzmischung gut durchkneten. zu eine oval formen und den Feta reindrücken in den Hack so das er nachher in der mitte vom Braten ist.
Der Braten auf den Kugelgrill indirekt für ca. 1 Std bei 180 Grad. Als Kohle habe ich von  Die Kohle Manufaktur Premium Grillbriketts genommen. Als AZK habe ich den Glühteufel benutzt.  Zur Überwachung der Temperatur das Maverick ET-733.

Dazu gab es Cole Saw Salat

Man kann da auch Super meine Ollis Metaxasauce zu machen.

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Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

 

        

Honigsüßer Apfelauflauf

Zur Apfelzeit ein Rezept für einen tollen Nachtisch aus dem Ofen oder Grill.





Zutaten
200 g Haferflocken
4 Äpfel
5 El Honig
3 Eier
130 ml Milch
1 Zitrone den Saft und den Abrieb
1 Tl Zimt
1/2 Tl Satz
Das Mark einer Vanilleschote
Mandeln in streifen
Für den Belag
Mandelscheiben
Zimt
Zubereitung
Die  Äpfel schälen und in  würfelig schneiden . Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Die Äpfel mit Haferflocken, Milch, Honig, Eidottern, Zimt, Salz, Vanillemark und etwas Zitronensaft- und schale verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Alles in eine gefettete Form geben Mandelnscheiben und Zimt oben verteilen im Ofen bei 200 Grad 40 min backen.
Auf dem Gasgrill hat es bei ca 200 g 50 min gedauert.
Dazu kann man super eine Vanillesauce reichen.

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Feta Wassermelonen Salat

  Feta küsst Tomate

Maiskolben glasiert mit einer Honig Butter Chili Mischung

Maiskolben glasiert mit einer Honig Butter Chili Mischung

Zutaten
4 Maiskolben im Blättermantel

Glasur

100 g Butter
3 El Honig
1 Tl Chilipulver oder Flocken

Zubereitung

Die Maiskolben so auspacken das unten noch Blätter sind.
Die Butter und Honig erwärmen bis es Flüssig ist und mit Chili abschmecken.
Die Maiskolben indirekt grillen bei ca 180 Grad ca 35-40 min.

Zwischendurch den Mais mit der Glasur bestreichen. Keine sorge die Glasur läuft unter die Blätter.
Die Kolben habe ich im

Maiskolbenhalter-Set von Zak Designs serviert und vor dem servieren nochmal glasiert. Da ist das Set super für weil es die Flüssigkeit in der Unterschale auffängt.

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Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

Chili Con Carne im Dutch mit Gewürz von Spicebar

Zutaten für 4 Personen
2 Dosen Kidneybohnen
500 g Rinderhack
1 Zwiebel in Würfel schneiden
1 Dose Mais
1 Pack. passierte Tomaten
1 Glas Paprika ( Kaufmann hatte keine frischen)
600 ml Gemüsebrühe
4 Tl Texas Chili con Carne von Spicebar super Gewürzmischung man kann sich auf der Seite auch andere Gewürzmischungen zusammenstellen.

Zubereitung
15 Heat Bead Grillbriketts zum Kochen anzünden und durchglühen lassen (die Kohle mache ich mit dem Glühteufel  an. Ich benutze dazu noch einen Rosenstein & Söhne Grillhandschuh ) und unter den Dutch oven legen zum Anbraten von den Hack und Zwiebeln.

Dann mit den passeirten Tomaten und der Brühe ablöschen. Alle Zutaten mit vermengen und Deckel auf den Dutch. 5 Briketts unten lassen und 10 oben. Das ganze ca 1,5 Std köcheln lassen. Alle 30 min mal umrühren wenn die Flüssigkeit zu wenig wird etwas nachfüllen. Fertig  Olli

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Feta Wassermelonen Salat

  Feta küsst Tomate

 Ollis Grillabenteuer Cole Slaw

Æbleskiver vom Grill

Zutaten für ca. 30

270 g Mehl
400 ml Milch
250 g geschmolzende Butter
3 Eier
2 El Zucker
1 Tl Backpulver
Abrieb von einer Biozitrone

Zubereitung

Eier trennen, Eigelb mit zucker schaumig schlagen, Milch, die geschmolzende Butter und Zitronenabrieb verrühren. Mehl+ Backpulver vermengen und auch zu der Masse geben. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse vorsichtig heben.

Den Weber Ebleskiver Einsatz bei mittlerer, direkter Hitze auf den Systemrost oder wenn man so wie ich keins hat auf das Rost stellen und ca. 10 Minuten vorheizen. Etwas Öl in die einzelnen Mulden geben und erhitzen. Danach den Teig in die Mulde füllen. Die Æbleskiver von einer Seite backen, bis der Teig an der Unterseite eine leichte Bräunung aufweist und etwas krustig ist. Dann mit einer Garbel wenden und nochmal backen. Die Æbleskiver sind fertig, wenn er von beiden Seiten schön goldbraun gebacken ist.  Meine Familie lieb sie

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Hier drei leckere Rezepte

 

Chili Cheese Fries

 

Burgerbuns Rezept

 

Puten Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

         

 

Tipps was braucht man so an

     Grillzubehör

 

Apfelkuchen von Olli im Dutch Oven

Zutaten

250 g Butter
175 g Zucker
250 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
4 Eier
ca. 40 g Pikantum Apfelkuchengewürz
ca. 4 Äpfel
50 g Mandeln kleingehackt
Mandeln in Scheiben für auf dem Kuchen


Zubereitung


Alle Zutaten (außer Mehl und Backpulver die extra zusammen geben in einer Schüssel ) nacheinander in die Küchenmaschine geben und gut vermengen. Dann Mehl und  Backpulver dazugeben. und nochmal gut vermengen.
Dutch oven mit einem Blatt Backpapier auslegen und den Teig reingeben ( am besten mit einer 2 Pers.). Dann die Apfel die in scheiben geschnitten wurden auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken.


Dann das pikantum Apfelkuchengewürz drüber streuen und die Mandelscheiben.



Zwischendurch schonmal 18 Grillbriketts im Glühteufel anmachen und durchglühen lassen.
Deckel auf den Dutch oven und 5 Grillbriketts unten und 13 Grillbriketts obendrauf legen. Bei mir
hat es 60 min gedauert bis er fertig war. Habe zwischen durch mal eine Stäpchenprobe gemacht.



Der Kuchen ist der Hammer mit dem Gewürz, der Geruch beim Dutchen war schon so lecker.
Kann man auch im Ofen bei 175 Grad ca 1 Std machen.

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Feta Wassermelonen Salat

  Feta küsst Tomate

Ollis Grillabenteuer Portwein Bacon Jam

Gestern habe ich mal eine Variante vom Bacon Jam gemacht. Mal nicht mit Whisky sondern mit Portwein. Und ich bin begeistert das schmeckt auch Hammer lecker. Hier habe ich auch mal aufgeschrieben wie es geht und was ich verwendet habe.



Zutaten: Ich setzte hinter den Zutaten die links von dem Produkt das ich benutzt habe.



900 g Bacon oder ich habe Bauchspeck mit viel Fleischanteil genommen
8 Rote Zwiebeln
6 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 El Basamico
300 ml Portwein
50 ml Cranberry Sirup
200 ml Ahornsirup
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 Tl Zimt
2 Tl Chiliflocken  Zauber der Gewürze Chiliflocken
1 Tl Salz geräuchert
2 Tl Paprika geräuchert
1 Tl Pfeffer  Zauber der Gewürze Roter Kampot Pfeffer
1/2 Tl Mexican Tears®
3 El Rohrzucker

Zubereitung

Bacon Zwiebeln und Schalotten klein schneiden. Portwein abmessen, die Zimtstange und Sternanis in einem Teebeutel legen und in den Portwein geben.

Bacon ca 50 Min auf mittlerer Hitze auslassen. Lasst euch dabei Zeit, das Ziel ist es das Fett aus dem Bacon zu schmelzen.

Danach durch ein Sieb abgießen. Fett auffangen in einer Metallschüssel. 1 EL Fett in den Topf oder Pfanne wieder geben und auf mittlerer Hitze  die Zwiebeln und Schalotten aubräunen. Knoblauch Chilisauce,Pfeffer, Salz, Chiliflocken und Paprikapulver dazugeben und ca. 5 min auf mittlerer Hitze verrühren.Dann Portwein und Sirup dazugeben und auf volle Hitze ca. 10 min einkochen, dann Basamico , Zucker und Bacon zugeben und noch ca. 5- 10 min weiter Kochen so das die Flüssigkeit reduziert wird. Dann habe ich es mit dem Mixer zerkleinert. Viel Spass

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  Feta küsst Tomate

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Ananas-Bacon-Cheese Burger

Rezept für einen Burger

2 Scheiben Ananas
100g Bacon
250g Rinderhack
1 Tl Buletten & Fleischpflanzerl (Frikadellen) Gewürz von Ankerkraut
Dirty Harry Famous Barbecue Sauce
Pilze wenn man lust hat einfach in der Pfanne anbraten
Scheibenkäse
Buns

Zubereitung

Ananasscheiben mit Bacon umwickeln
Hack und Gewürz vermengen und z.B mit einer Stuffed Burger Presse
zu einem Pattie machen
Buns entweder kaufen oder selbst machen
Kugelgrill vorbereiten zum direkten grillen mit einer indirekten Zone. Benutzt zum grillen habe ich Profagus  Holzkohle
die ich angemacht habe im Glühteufel.

Ananas ca. 25 bis 30 min indirekt grillen und sie dabei öfter glasieren mit BBQ Sauce.
Patties direkt grillen von beiden Seiten, und dann im indirekten Bereich ziehen lassen und kurz vor dem Ende den Käse drauf machen. Jetzt alles zusammenbauen und noch mit BBQ Sauce bestreichen. Der süße geschmack der Ananas mit dem Bacon und der Sauce. Einfach lecker. Das Pattie ist mit dem Gewürz auch richtig lecker. Der Gewürz von Ankerkraut kann man auch super für Frikadellen verwenden. Ich mach noch ein paar Fotos mit dazu.

 

 

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  Feta küsst Tomate

Ollis Grillabenteuer Pulled Chickenburger

Pulled Chickenburger

Gepulled Chicken ist eine schnelle Alternative zu Pulled Pork.

Und so schnell und einfach gemacht.

Zutaten
Hühnerbeine ( Habe ich genommen weil Brust mir zu trocken ist kann man aber auch nehmen)
Lieblingsrub ich habe ein leicht scharfen genommen

Zubereitung

 die Beine mit Rub bestreuen und auch unter der Haut. Dann die Beine im Kühlschrank ziehen lassen zwischen 2 - 24 Std.

Die Beine habe ich bei 110 Grad 4 Std indirekt auf dem Gasgrill gegrillt. Man kann es auch räuchern, aber ist nicht unser Ding bei Hähnchen.
Die Haut von den Beinen abnehmen und in Stücke schneiden und mit Zwiebeln anschmoren und mit Zucker karamellisieren ( deswegen habe ich einen leicht scharfen Rub benutzt, passt super leicht scharf und süss)

Das Fleisch von den Beinen abmachen und pullen.

Der Burger ist mit Krautsalat, Famous BBQ Sauce von Dirty Harry BBQ, dem Fleisch und den Zwiebel Haut Mix zusammengebaut wurden.

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Feta Wassermelonen Salat

  Feta küsst Tomate

Leckeres Brot vom Grill

Zubereitet auf dem Gasgrill mit der Backplatte Bread & Cake

Zutaten

500 g Mehl
1 Hefe 42 g
250 ml warmes Wasser
3 El Milch
3 El Olivenöl
1 Prise Salz

Zubereitung

Hefe in dem warmen Wasser und milch auflösen. Restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit der Flüssigkeit vermengen und gut durchkneten. Dann ca. 40 min an einem warmen Platz ruhen lassen. Dann nochmal durchkneten und in die Bread&Cake geben und nochmal ca. 20 min ruhen lassen. Gasgril vorheitzen auf 200 Grad indirekt und das Brot im Grill ca. 25 min Backen.  Zur Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt. Fertig Gruß Olli

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Ollis Koch und Grill Blog: Feta Wassermelonen Salat

 Ollis Koch und Grill Blog: Feta küsst Tomate

Ollis Grillabenteuer Top 5 BBQ Saucen

Ich werde öfter gefragt welche Sauce ich so am liebsten mag und so habe ich hier mal aufgeschrieben welche so meine, vom Besuch, Grilltreffen und Freunden liebsten sind


Die  Nummer eins ist

Original Bayrische BBQUE Grill & Buchenholz

Die Nummer zwei ist die

Dirty Harry Famous Barbecue Sauce

Die Nummer 3 ist die

BBQUE Die Originale Barbecue Sauce

Die Nummer 4 ist die

Sweet Baby Ray's BBQ Sauce - Honey

Die Nummer 5 ist die

Mississippi BBQ-Sauce Original

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