Montag, 18. Juni 2018

Gyros - Geschnetzeltes selbstgemacht

Selbstmachen von  Gyros - Geschnetzeltes ist nicht schwer. Hier ein Rezept zum selbstmachen.

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Zutaten 
1 kg Fleisch von einem Tier euer Wahl in streifen geschnitten



Zutaten für ca. 1 Kg zum Marienieren

2 1/2 Tl. Thymian
2 Tl. Oregano
1 1/2 Tl. Kreuzkümmel
1/2 Tl. Chilipulver
2 1/2 Tl. Paprikapulver
1 Tl. Salz
1 1/2 Tl. Pfeffer
1 Zehe Knoblauch oder 2 Tl Pulver
1 Zwiebel oder 2 Tl Pulver
7 El Olivenöl


Zubereitung
Gewürze mit dem Öl vermengen und dann mit dem Fleisch vermischen.
Das ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen



Jetzt muss das Fleisch nur noch in Portionen gut angebraten werden und Fertig ist das
Gyros - Geschnetzelte



Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Hier noch leckere Dutchrezepte

 

  Ollis Chili Con Carne im Dutch

 

Apfel - Rotkohl aus dem Dutch Oven 

 

 Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem Dutch oven

 

  Birnen Bohnen und Speck aus dem Dutch oven

 

 Wurzelmus aus dem Dutch

Gyrosburger

Burger gehen immer. Hier mal ein Rezept für ein leckeren Gyrosburger. Schnell und einfach gemacht.

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Zutaten für 8 Burger
8 Buns kaufen oder klick hier zum Rezept
1 Kg Gyrosgeschnetzeltes klick hier zu einem Rezept zum selbsteinlegen.
Tzatziki 
Krautsalat

Zubereitung für Tzatziki
500 g griechischen Joghurt
2 Knoblauchzehen
1/2 Gurke
3 El Olivenöl
1/4 Bund  Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung 

Das innere von der Gurke entfernen und hobeln. In einem Sieb geben und etwas Salz drauf geben. Das ganze min. 30 min ruhen lassen. Dann die gehobelten Gurken nochmal ausdrücken um die Flüssigkeit raus zu bekommen. Knoblauch und  Petersilie zerkleinern. Alle Zutaten vermengen und nochmal min. 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen. 

Zubereitung vom Krautsalat

Zutaten

1 Spitzkohl ( ca 1 Kg)
1 Zwiebel
4 El Essig
4 El Olivenöl
1 Tl Zucker
1 Tl Kümmel
1 Tl Salz
1/2 Pfeffer



Zubereitung

Spitzkohl in feine Streifen schneiden
Zwiebeln in Würfel schneiden
Die Anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen und den Kohl+Zwiebel dazugeben und gut vermengen. Das ganze ca 2 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung vom gyrosgeschnetzeltem

Fleisch in Portionen in einer Pfanne anbraten.

Wir haben da die Pfanne von Petromax benutzt.
Dann den Burger zusammenbauen wie auf dem Foto und genießen.

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Hier drei leckere Ideen 


Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Hier noch leckere Dutchrezepte

 

  Ollis Chili Con Carne im Dutch

 

Apfel - Rotkohl aus dem Dutch Oven 

 

 Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem Dutch oven

 

  Birnen Bohnen und Speck aus dem Dutch oven

 

 Wurzelmus aus dem Dutch

Rindereintopf

Heute haben wir mal ein leckeres Rezept von einem Eintopf aufgeschrieben.

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Hier die Zutaten für den Eintopf für 4 Personen

400 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
700 g Rindfleisch aus der Schulter
edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
150 ml trockener Rotwein
450 g gestückelte Tomaten Dose
500 ml Rinderfond
500 g festkochende Kartoffeln
rote Paprikaschoten
Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise gemahlenes Chilischote
frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika und Kartoffeln in Stücke schneiden. 
Das Fleisch anbraten und würzen,
dann die Zwiebeln und den Knoblauch in dem Bratenfett an schwitzen und das Tomatenmark einrühren, mit Wein ablöschen, und das  Fleisch wieder einlegen, die Tomaten, den Fond  und die Lorbeerblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. 
Nach ca 45 min das Gemüse dazugeben.
Am Ende nochmal mit Salz und Pfeffer ab schmecken und mit  Petersilie  bestreuen.

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Hier drei leckere Ideen zum Tzatziki


Gyrosgeschnetzeltes aus Putenfleisch

 

 Schneller Krautsalat

 

  Ollis Gyrosbraten

Sonntag, 3. Juni 2018

Kartoffelecken vom Grill

Goldgelb und herrlich knusprig. Die Ideale Beilage zum grillen.



Hier die Zutaten

1 Kg festkochende Kartoffeln
4 El Olivenöl
Salz
Wer möchte kann auch noch 3 Tl Paprikapulver dazugeben

Zubereitung
 Kartoffeln gründlich waschen und längs vierteln. In einer Schüssel mit 4 El Olivenöl und Salz geben und gründlich mische.
Das ganze dann in eine Edelstahlform geben (oder Blech wenn es im Ofen soll)
 Bei ca 200 Grad Indirekt in den Grill ( Ofen mittlere Schiene)
Nach ca 40 min sind sie fertig.
Dazu kann man gut ein selbstgemachtes Tzatziki reichen.

Hier ein Link zum  Tzatziki Rezept klick Hier

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Hier drei leckere Ideen zum Tzatziki


Gyrosgeschnetzeltes aus Putenfleisch

 

 Schneller Krautsalat

 

  Ollis Gyrosbraten

Mittwoch, 9. Mai 2018

Rib Eye am Knochen sous vide gegart von Kreutzers

Wir haben die Tage mal ein leckeres Stück aus der Hochrippe bekommen von der Firma Kreutzers.

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Das Stück war schon Sous vide gegart. Das kann man bei der Bestellung mit anklicken. Kostet 5 Euro extra.



Das Fassona Côte de Boeuf

Hier die Erklärung von der Webseite von https://kreutzers.eu/

„Côte de boeuf“ nennen die Franzosen den Schnitt, den man in Italien unter dem Begriff „Costata“ bekommt und der im deutschsprachigen Raum auch als „Ochsenkotelett“ oder „Hohe Rippe“ bekannt ist. Schließlich handelt es sich hierbei um ein Stück aus dem vorderen und somit höheren Teil des Rinderrückens. Dieser sagenhaft feine Premium-Cut aus der Hochrippe des Rinds ist nichts anderes als ein Rib Eye am Knochen und eignet sich hervorragend zum Grillen oder Smoken. Wenn Sie dann auch noch ein Côte de boeuf vom Fassona-Rind aus dem Piemont auf den Grill oder in den Smoker legen, dann können Sie garantiert ein ganz besonderes Stück Fleisch genießen. Für die optimale Zubereitung empfehlen wir eine Kerntemperatur von 47 bis 49 °C. Servieren Sie das saftige Stück am besten medium rare oder medium. Garantiert ein sagenhaftes Highlight auf jeder Grillparty!


Das Stück kam mit dem Paketdienst gut gekühlt bei uns an.

Im Paket war auch eine Anleitung wie man es am besten grillt oder bratet.

Weil das Stück Fleisch schon sous vide gegart war, musste es man es nur von beiden Seiten kurz anbraten und 10 min ziehen lassen bei 80 Grad.

Dann konnten wir das richtig leckere Stück genießen. Es was Bombe.

Fazit
Wenn man nicht viel Erfahrung hat mit grillen ist das eine Ideale Sache. Das klappt immer und man braucht nicht lange warten.


Hier ein Link direkt zum Stück Fleisch klick hier.

Wir sagen vielen Dank an die Firma Kreutzers für dieses hammer Stück Fleisch.



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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Hackbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz


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Dienstag, 1. Mai 2018

Pesto - Blume ideale Beilage

Lange haben wir nichts mehr geschrieben. Die Zeit war nicht so da.
Aber auf unser Instagramseite von uns gibt es immer neues. Klick hier



Hier jetzt zum Rezept

600g Mehl
300 g Mineralwasser lauwarm
1 Würfel Hefe
70 ml Olivenöl
1 Prise Zucker und Salz

Zubereitung

Wasser mit der Hefe vermengen und dann alle Zutaten in einer Küchenmaschine ca 10 min durchkneten lassen. Dann den Teig ca 1 Std an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Hefeteig in 3 gleiche Teile aufteilen. Teiglinge rund ausrollen. 2 mit Pesto bestreichen und stapeln.

In 16 Teile schneiden in der Mitte nicht. Dann jedes Teil ein paar mal drehen und fertig


Bei 200 g ca 20- 25 min backen.



Basilikum Pesto


Basilikum ein Topf
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
50 g Parmesan-Käse
50 g Pinienkerne
100 ml gutes  Olivenöl

Zubereitung

Den Knoblauch abziehen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Salz in einen Mörser geben und zerstoßen.
Pinienkerne in einer Pfanne an rösten ( Vorsicht geht schnell )
Basilikum, Käse,Öl und die Kerne mit einem Stabmixer zerkleinern, die Salz-Knoblauchmischung dazugeben.



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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Hackbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken

 

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Donnerstag, 12. April 2018

Moink Balls mit Mozzarellakern von der Planke

Heute haben wir mal wieder ein leckeres Rezept mit Bacon.


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Zutaten
1 kg Rinderhackfleisch
7 Mozzarella Kugeln
21 Scheiben Bacon
4 Tl von euer Lieblingsrub
BBQ Sauce



Zubehör
Grillplanke 
Grill


Zubereitung
Das Hackfleisch mit dem Rub gut durchkneten. Dann zu Kugeln formen und den Mozzarella in die Mitte von der Kugel platzieren. 
Das ganze dann mit 3-4 Scheiben Bacon umwickeln.

Denn Grill auf Indirekt aufbauen und bei ca 180 Grad 30 mit grillen. In der Zeit die Kugeln 2 mal glasieren mit BBQ Sauce


Für dieses Rezept haben wir die BBQ Sauce und den
Chorizo Rub von BBQUE benutzt. Link zur Homepage klick hier

Die Planke die wir benutzt haben ist von Grillgold zur Homepage klick hier





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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Hackbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz


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