Schichtbraten mit Feta und Zwiebeln

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Video zur Zubereitung bei Tik Tok

Heute haben wir mal einen Schichtbraten im Pullendreher gemacht. 

Zutaten

ca  Kg Schweinenacken in Scheiben
2 Rote Zwiebeln

80g  Gewürzmischung 

400 g Feta

Zubehör

Kugelgrill

 

Zubereitung

Das Fleisch 24 Std vorher großzügig mit dem Rub bestreuen und dann im Kühlschrank ruhen lassen.

Nächsten Tag die Zwiebeln und den Feta in Scheiben schneiden und dann im Pullendreher schichten. Erst Fleisch dann Feta und Zwiebeln und das 2 bis 3 mal. 

Dann das ganze indirekt auf den Grill ( oder bei Umluft im Ofen) bei 200 Grad auf eine KT von 70 Grad grillen. Dauerte beim uns  ca. 1 Std. 

Das ganze wurde serviert mit selbstgemachten ( die Rezept sind verlinkt einfach nur draufklicken)

 Schneller Krautsalat

 Ollis Metaxasauce

 Ollis Tzatziki

 

 

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Hier drei leckere Rezepte

 

Hähnchengewürz selbst mischen

 

Hackbällchen in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken

 

Puten Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

        

Tipps was braucht man so an

     Grillzubehör

        

Mettbraten vom Gasgrill

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Heute haben wir mal einen leckeren Braten vom

Outdoorchef Ascona 570 G

Zutaten 

1 Mettbraten bestellt bei Metzger 24.com klick hier zum bestellen. 

Gewürzmischung euer Wahl wir haben den von Beef buddy genommen klick hier zum bestellen.

Produkte die verwendet wurden mit Verlinkung

Outdoorchef Ascona 570 G

Outdoorchef  Digital-Thermometer

Schneidebrett

Zubereitung

Den Braten einen Tag vorher mit der Gewürzmischung bestreuen und dann in eine Luftdichte Tüte im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Grill auf Indirekt einstellen und bei ca 160 Grad ca eine Std  auf 75 Grad KT grillen. Dann in Scheiben schneiden und servieren. 

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Hier drei leckere Ideen 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Hier noch leckere Dutchrezepte

 

  Ollis Chili Con Carne im Dutch

 

Apfel - Rotkohl aus dem Dutch Oven 

 

 Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem Dutch oven

 

  Birnen Bohnen und Speck aus dem Dutch oven

 

 Wurzelmus aus dem Dutch

Mediterraner Schweinebauch( Pork Belly) vom Webergrill

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Hier haben wir mal ein leckeres Rezept mit einem Schweinebauch vom Grill

Man sollte beim Kauf darauf achten das er nicht zu Fett ist und viel Fleischanteil hat. So lohnt sich das ganze auch.

Zutaten

1 Schweinebauch

Mediterraner Rub z.B. von BBQUE

Kohle

Um einen leichten Rauchgeschmack an das Fleisch zu bekommen haben wir ein wenig Kirchholz beim grillen mit dazugegeben.

Zubereitung

Den Schweinebauch einen Tag vorher mit dem Rub gut würzen und ihn dann im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Den Weber auf indirektes grillen Vorbereiten.
Das Fleisch in den Indirekten Bereich legen und bei 180-200 Grad ca 1 Std bis auf eine Kt von 65 Grad grillen.

Dann das Fleisch nochmal ca 5 min ruhen lassen und anschneiden.

Dazu haben wir Ollis Grillabenteuer: Kürbis im Baconmantel vom Grill
gehabt

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Hier drei leckere Ideen 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Hier noch leckere Dutchrezepte

 

  Ollis Chili Con Carne im Dutch

 

Apfel - Rotkohl aus dem Dutch Oven 

 

 Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem Dutch oven

 

  Birnen Bohnen und Speck aus dem Dutch oven

 

 Wurzelmus aus dem Dutch

Pork Belly Burnt Ends vom Schweinebauch

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Pork Belly Burnt Ents sind ein Idealer Fingerfood. Sie werden ähnlich wie Ribs 321 gemacht.

Aber der reihe nach

Zutaten

Schweinebauch
Gewürzmischung wie haben diese klick hier benutzt
BBQ Sauce
Butter
Honig

Zubereitung
Schweinebauch von der Schwarte trimmen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
Dann die Stücke mit dem Rub euer Wahl würzen und wenn es geht über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Auf dem Grill bei ca 120 Grad 3 Stunden räuchern lassen.

Nach 3 Std die Stücke in eine Form geben. und  Butter und Honig mit in die Form geben und zudecken und 2 Stunden bei 120 Grad dämpfen.

Hier kam der Kugelsmoker in Einsatz

Nach den 2 Std die Stücke mit BBQ Sauce verfeinern und gut durchmengen.
Dann nochmal 1 Std auf den Grill stellen.

Nach eine 1/2 Std die Stücke aus der Form nehmen und die letzte 1/2 Std die Stücke auf dem Rost grillen.

Die Zeit lohnt sich

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Hier drei leckere Ideen 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Hier noch leckere Dutchrezepte

 

  Ollis Chili Con Carne im Dutch

 

Apfel - Rotkohl aus dem Dutch Oven 

 

 Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem Dutch oven

 

  Birnen Bohnen und Speck aus dem Dutch oven

 

 Wurzelmus aus dem Dutch

Gyrosauflauf

Heute mal das Rezept von einem

Gyrosauflauf aus dem Gasgrill. 

Geht wie fast immer auch im Backofen.

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Zutaten 

1 Kg Schweinefleisch, geschnetzelt ( oder Pute Hähnchen)

4-5 El  mediterraner Rub z.B  BBQUE Mediteranean Rub

3 Paprika

4 rote Zwiebeln 

1 Becher Sahne 

1 Becher Schmand 

1 Becher Creme fraiche

2 El Gyrosgewürzmischung z.B. BBQUE Gyros

200 g geriebender Käse

etwas Öl

1 Knoblauchzehe fein hacken

Wer Interesse an den schönen Schalen hat klick hier

 Zubereitung

Schweinefleisch mit etwas Öl vermengen und dann mit dem Rub gut vermischen. Das ganze dann 6-24 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Sahne, Schmand, Creme fraiche, Knoblauch und Gyrosgewürzmischung vermengen. 

Das Fleisch anbraten. Die Zwiebeln und die Paprika in streifen schneiden und auch anbraten.

 Wir haben da die Pfanne von Petromax benutzt.

 

Das Fleisch, Zwiebeln und die Paprika in einer Form schichten und mit der Masse übergießen. 

Dann den Käse drüber geben und bei ca 150 Grad 25 min indirekt grillen oder im Ofen.

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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Hier noch leckere Dutchrezepte

 

  Ollis Chili Con Carne im Dutch

 

Apfel - Rotkohl aus dem Dutch Oven 

 

 Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem Dutch oven

 

  Birnen Bohnen und Speck aus dem Dutch oven

 

 Wurzelmus aus dem Dutch

Grillwurst gefüllt mit Feta im Baconmantel

Heute haben wir mal eine kleine Idee wie man Grillwurst Pimp.

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Zutaten

10 Grillwurst
1 Paket Feta
Pro Wurst 3 Scheiben Bacon

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz klick hier zum Rezept

Zubereitung
Grillwurst aufschneiden und mit einer Scheibe Feta und etwas Gewürz füllen. Dann den Bacon um die Wurst wickeln.
Jetzt die Wurst auf dem Grill Indirekt grillen bis der Bacon krosch ist.

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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Wenn ihr noch ein paar Burgerrezepte sucht dann klickt doch 

hier

Schaschliktopf/ pfanne aus dem Dutch

Bei dem schönen Herbstwetter muss man einfach mal den Dutch anmachen.
Das Rezept geht nahklar auch auf dem Herd.

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Zutaten für  8 Personen
600 g Schweinegulasch
3 Paprika
2 Gemüsezwiebeln
500 g Bacon
1 Packung passierte Tomaten
2 Dosen  stückige Tomaten
4 cl Weinbrand
200 g Crème fraîche
Öl, Pfeffer,Salz, Paprikapulver und Chiliflocken

Zubehör

Dutch Oven Feuerschale

flammo Feuerhandschuhe

Petromax Feuertopf ft6

Petromax Cabix-Plus

Glühteufel 

Petromax Profi-Deckelheber 

 

Zubereitung

Alles in gewünschte Größe schneiden.
Fleisch leicht anbraten und dann alle anderen Zutaten (außer Crème fraîche)
mit in den Topf geben. 
Das ganze ca 2 Std köcheln lassen. Nach 11/2 Std. das Crème fraîche dazugeben. 

Das ganze kann man mit Pommes oder Reis servieren,

Die Feuerschale kommt von Flammo ( bei Interesse klickt hier )

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  Ollis Gyrosbraten

 

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Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

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  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz

Wenn ihr noch ein paar Dutchovenrezepte sucht dann klickt doch 

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Ollis panierte Schweinekoteletts

Lust auf Koteletts paniert, dann haben wir hier das Rezept aus unser Kindheit.

Rezept

6 Schweinekoteletts
250 g Butterschmalz oder Sonnenblumenöl
3 Eier
100 Paniermehl
Mehl
Salz und Pfeffer

Eine Panierstrasse aufbauen ( siehe Foto). Das Ei mit Pfeffer und Salz schlagen und dann die Schweinekoteletts erst in Mehl dann in Ei und in Paniermehl wenden.
Jetzt die Pfanne ( wir nutzten da die Schmiedeeisende Pfanne von Petromax)  mit Butterschmalz gut heiß werden lassen und die Schnitzel Goldbraun braten.
Wir machen es immer auf dem Seitenbrenner und legen die Schnitzel danach in eine Form im Grill bei 150 Grad zum garziehen.( Zeit kommt immer auf die dicke des Fleisch an)

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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck

 

  Ollis Gyrosbraten

Panierte Schnitzel vom Schwein

Schnitzel das kann jeder, klar kann es auch fast. Da wir in letzter Zeit ein zwei mal Schnitzel auf Instagram gepostet haben und da die Frage kam wie macht man die, haben wir es einfach mal aufgeschrieben.

Rezept

6 Schweineschnitzel
250 g Butterschmalz oder Sonnenblumenöl
3 Eier
100 Paniermehl
Mehl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Schnitzel gut klopfen so das sie ca 1 cm dick sind.
Dann die Panierstrasse aufbauen ( siehe Foto). Das Ei mit Pfeffer und Salz schlagen und dann die Schnitzel erst in Mehl dann in Ei und in Paniermehl wenden.
Jetzt die Pfanne mit Butterschmalz gut heiß werden lassen und die Schnitzel Goldbraun braten.
Wir machen es immer auf dem Seitenbrenner und legen die Schnitzel danach in eine Form im Grill bei 150 Grad zum nachziehen.

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Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

Dicke Rippe low and slow gegrillt

Am Wochenende haben wir mal Dicke Rippe low and slow gegrillt. Hier mal das Rezept dazu. Sollte man unbedingt mal machen.

Zutaten

3 Dicke Rippen
BBQ- Rub
Räucherchips
und nahklar Kohle

Zubereitung

Die Rippen mit dem Rub gut bestreuen ( Silberhaut haben wir vorher abgezogen)
Dann das ganze in Tüten verpacken und 24 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag haben wir die Rippen bei um die 120 Grad gegrillt. Wir haben es mit der Minion-Ring Methode auf dem Webergrill gemacht.
Das ganze haben wir 6,5 Std auf dem Grill gelassen und einen nach 6 Std mit BBQ Sauce glasiert.

 

Unser Schneidebrett ist von Schneidebrett-Experte.de

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