Sonntag, 28. Februar 2016

Ollis Gyrosbraten




Heute habe ich mal einen Gyrosbraten auf der Kugelgrill gemacht.




Zutaten für 6 Pes.
1,6 Kg Schweinenacken
20 g “Gyros Gewürz”
200 g Feta
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung




Fleisch eingeschnitten, Feta in Scheiben geschnitten und in die Schlitze legen

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Zwiebel in Scheiben Schneiden und in die Schlitze geben.



Fleisch mit dem Rub bestreuen und an drücken

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Das Fleisch gut verschnüren mit Metzgergarn.


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Kohlen mit dem Glühteufel z.B. anmachen

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Den Kugelgrill auf indirektes grillen einrichten

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Bei einer Kerntemperatur von 76 Grad habe ich es vom Grill genommen und aufgeschnitten. Leider vergessen ein Foto zu machen.

Zum Gyrosbraten hatten wir  Hirtensalat und  Metaxasauce.


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Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

Rosenkohl in Käsesahne


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Rosenkohlzeit ist doch eine schöne Zeit. Die Idee habe ich aus dem Netz von Don Marco.
Ich habe es nur mit etwas anderen Zutaten ausprobiert.
Meine Familie liebt es.

Zutaten

500 g geputzten Rosenkohl und halbieren ( wenn zu große, dann 1/4 )

ca 60 g Butter

200 ml Sahne

100g Gouda ( oder nach Geschmack, Pamesan ist bestimmt auch lecker)

Africa Desert Dust  o. Don Marcos - Mafia Coffee Rub je nach Geschmack schmeckt beides lecker

Was auch noch super dazupasst sind kleine Baconwürfel

Zubereitung


Geputzten Rosenkohl in einer Pfanne mit Butter ca 30 Min garen.
Sahne, Käse und Gewürzmischung in einem Topf erwärmen ( nicht Kochen).
Die Soße über den Rosenkohl geben und anrichten. Fertig



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Hier drei leckere Ideen 


Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz


Wenn ihr noch ein paar Burgerrezepte sucht dann klickt doch 

hier

Donnerstag, 25. Februar 2016

Gesmoktes Putenbrustfilet im Wrap

Ich habe mal ein Putenbrustfilet gesmokt und in einen Wrap serviert. Eine richtig leckere Sache ist daraus geworden.

Zutaten für das smoken
1 kg Putenbrustfilet
50 g  BBQ Rub "Tennessee Teardown" von Ankerkraut ( das ist eine richtig leckere Mischung und passt ideal dazu)
Axtschlag Holzscheite, 1,5 kg, Kirsche


Zubereitung

Das Fleisch mit dem Rub großzügig bestreuen und an drücken z.B in einem  Bräter mit Grillrost aus Edelstahl.
Dann das ganze für 24 Std im Kühlschrank eingewickelt in Folie oder vakuumieren ruhen lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch ca. 1 Std vor beginn schon mal rausholen aus dem Kühlschrank.
Den Kugelgrill auf indirektes grillen aufbauen. Ich habe dafür den Weber Holzkohlegrill Original Kettle Premium 57 cm genommen.
Die Pute dann bis zu einer Kerntemperatur von 75 Grad  bei ca 110 Grad ( Als Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt) räuchern. Ich habe  Axtschlag Holzscheite, 1,5 kg, Kirsche genommen. Als Kohle habe ich Heat Bead Grillbriketts benutzt. Mein  Glühteufel war 3/4 gefüllt mit Kohle.

In der zwischenzeit habe ich die
Avocado Mayonnaise gemacht.

Zutaten
1 reife Avocado
2 kleine Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse zerdrücken
1 El  Olivenöl Fet a Sóller, Mallorca
2 El Zitronensaft
etwas  Salz und Pfeffer 
Zubereitung
Alles in einem Mixer oder in einer Schüssel mixen oder ich habe es mit der Garbel zerdrückt.
Das Fleisch habe ich als es fertig war etwas abkühlen lassen und dann mit etwas Gemüse und der Mayo in einem Wrap serviert. Feta Käse in Würfeln würde da auch noch gut zupassen.


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Hier drei leckere Ideen 


Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz


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Dienstag, 23. Februar 2016

Chester Jalapenos Käse

Eine leckere Sache

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Zutaten

Chester und Jalapenos je nachdem wieviel man möchte

Zubereitung

Chester kleinschneiden
Jalapenos kleinschneiden
Käse im Wasserbad schmelzen und Jalapenos vermengen. In eine Form mit Frischhaltefolie ausgelegt geben und 4 Stunden abkühlen lassen. Damit kann man z.B. Chesterjalapenos Nuggets machen.


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Hier zwei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

 

  Feta küsst Tomate

 

 

 

Grillzubehör und Grills kann man super kaufen bei 
( Klick auf den Namen ist verlinkt)

Grillamo

Avocado Mayonnaise

Ich habe eine Alternative auf Burger für Mayo gesucht. Da bin ich bei einer Avocado Mayonnaise geladet.
Die ist richtig lecker und nicht so ungesund. Solltet ihr mal testen geschmacklich ist sie wie für den Burger gemacht






Zutaten
1 reife Avocado
2 kleine Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse zerdrücken
1 El  Olivenöl Fet a Sóller, Mallorca
2 El Zitronensaft
etwas  Salz und Pfeffer 

Zubereitung
Alles in einem Mixer oder in einer Schüssel mixen oder ich habe es mit der Garbel zerdrückt.
Ideal für Burger Sandwich oder in Wraps.
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Kichererbsen Snack

Hier habt Lust auf einen gesunden Snack am Abend dann testet mal das

Zutaten
Eine Dose Kichererbsen
2 El  Olivenöl Fet a Sóller, Mallorca

2 Tl Ollis Cajun Spice Mischung

Zubereitung
Kichererbsen gut abtropfen lassen mit Olivenöl und der Gewürzmischung mischen und ca 30 bei 180 Grad auf einem Blech mit Backpapier im Ofen schieben bis sie angeröstet sind . Die sind richtig lecker als Snack zwischendurch oder beim Fernsehen.

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Montag, 22. Februar 2016

Moink Balls gefüllt mit Kiri

Moink Balls sind der Hammer.

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Zutaten

1 Kg Gemischtes Hack

Bacon

Kiri ( Frischkäse)

American Stockyard Smoky Sweet BBQ Sauce

4 Tl Magic Dust von Ankerkaut

Räucherchips Strong Beer, Eiche zum Räuchern

Zubereitung

Hack mischen mit mit Magic Dust je nach Geschmack.
Zu Kugeln formen und in die Mitte Kiri reinmachen.

Die Kugeln in Bacon einwickeln. Indirekt auf der Kugel bei 170 Grad  zirka 30 -40 kommt auf die größe der Kugeln an. Zwischendurch mit American Stockyard Smoky Sweet BBQ Sauce glasieren.

Als Kohle habe ich Greek-Fire benutzt ,zum Räuchern  Axtschlag Räucherchips Strong Beer, Eiche und zur Temperaturüberwachung ein Maverick ET-733 benutzt.
Fertig Gruß Olli
Die sind der Hammer ich liebe sie

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Hier zwei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

  Feta küsst Tomate

 

 

Sandwich in Bacon mit Chester Jalapenos Füllung


Das ist so lecker

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Zutaten
3 Scheiben Sandwich Toast

Chester hier der link Chester Jalapenos Käse


American Stockyard Smoky Sweet BBQ Sauce  und 1 Packung Bacon

Zubereitung
Ein Loch in ein Brot machen
Das  Loch mit Käse Füllen und alle Scheiben übereinander legen, das mit dem Käse in der Mitte. Alles mit Bacon umwickeln und für 10 min Direkt bei 160 Grad und 15 min bei 200 Grad indirekt. Dann das Sandwich kompett mit Stockyard Smoky Sweet BBQ Sauce Glasieren und nochmal 8 min direkt bei 200 Grad grillen. Fertig leicht Scharf und Süss und lecker. Gruß Olli


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Hier zwei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

 

  Feta küsst Tomate

 

 

 

Grillzubehör und Grills kann man super kaufen bei 
( Klick auf den Namen ist verlinkt)

Grillamo


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Ollis Makkaroni Bacon Schweinerei mit Käse

Leckerei als Beilage
Makkaroni Bacon Schweinerei mit Käse
Zutaten
Makkaroni
Bacon
Ei
Käse

Kräuter oder z.B. Magic Dust von Ankerkraut
Makkaroni sind vorgekocht. Bacon in eine Form legen und Makkaroni reinlegen. Ei und Gewürzen nach Wunsch vermengen und in die Form füllen. Alles auf der  Weber Kugel indirekt 20-25 Min bei 180 Grad oder im Backofen. Nach ca. min Käse drauflegen.
Zur Temperaturüberwachung habe ich ein Maverick benutzt. Als Kohle habe ich KOKOKO EGGS von Mc Briketts benutzt die im  Glühteufel angemacht würden sind.
Nach Hälfte der Zeit die Schweinerei mit Käse bestreuen. Hammer lecker wäre auch super mit Sauce Hollandaise.

Fleisch von True Wilderness Erfahrungsbericht

Hier meine Erfahrungbericht vom  Gentleman´s Cut Paket von True Wilderness
Das Gentleman´s Cut Paket besteht aus
  • 2 Porterhouse á 0,90 kg
  • 2 Rib-Eye Steaks mit Knochen á 0,90 kg
  • 2 Flank Steaks s á 0,50 kg
  • 2 Roastbeef Steaks á 0,50 kg

Meine Erfahrung
Das Paket kam super verpackt und gekühlt bei mir an. Die einzelden Stücke waren in vakuum verschweißt mit einem schutz um die Knochen.
Das Premium Rindfleisch aus Deutschland ist über 35 Tage trocken am Knochen gereift.
Das Fleisch hatte eine hohe Qualität, allein die Rib-Eye ( meine waren ohne Knochen)  die hatten eine perfekte Marmorierung. Haltbarkeit des Fleisches war bei meinen Stücken ca. 6 Wochen.
Ich habe euch mal ein paar Fotos gemacht. Leider habe ich die Fotos vom Porterhouse nicht gefunden oder gelöscht.

  Roastbeef Steak


 Rib-Eye Steak




 Flank Steak




Fazit
Wenn ihr hohe Qualität haben wollt und keinen Schlachter habt der Rind am Knochen gereift verkauf dann kann ich euch das Fleisch von True Wilderness nur empfehlen. Sie haben ausser dem Paket noch andere und auch einzelde Stücke, schaut doch einfach mal rein.
Ein großes Dankeschön an Rico Schlegel für das perfekte Fleischpaket.

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Sonntag, 21. Februar 2016

Saucen von BBQUE persönlicher Erfahrungsbericht

Ich habe mich mal hingesetzt und mich mit den Saucen von BBQUE beschäftigt und habe meine Erfahrung hier mal aufgeschrieben.
Ich bin vor ca einem 3/4 Jahr auf die Firma BBQUE aufmerksam geworden.
Beim einkaufen sind mir die schwarzen Flaschen ins Auge gefallen . Also zack waren die 4 Sorten im Einkaufswagen.



Honig & Senf
Grill & Buchenholz
Barbecue Sauce Original
Chili & Kren
Das Design der Flaschen ist schon interessant. Eine matt schwarze Flasche aus Kunststoff. In der Flasche sind 472 drin.

Die Honig & Senf 

 

Da sagt der Hersteller

Für die Schleckermäulchen unter den Grillwütigen. Wer es gerne würzig-süß mag, wird diese Sauce lieben. Macht sich gut auf Geflügel und Fisch – passt aber natürlich auch zu jeder anderen Fleischsorte hervorragend. Und zu Gemüse. Oder pur aus der Flasche und direkt in den Mund.
Würziger Senf und fein-süßer Honig machen mit dieser Sauce aus jedem Stück Fleisch ein wahres Vergnügen. Eine Prise Knoblauch setzt der Kreation das geschmackliche i-Tüpfelchen auf. Da freut sich der Gaumen!

Ich muss ihnen da recht geben. Ich als Nordfriese nehme die Sauce auch gerne zu einem Krabben oder Lachs Brötchen.

Die Grill & Buchenholz

 

Da schreibt der Hersteller

Grillen über offenem Feuer, das Buchenholz knistert unter dem Grillrost und es duftet nach herben, holzigen Nuancen.
Markant, bodenständig, intensiv – die Symbiose aus rauchigem Barbecue und fruchtiger Zwetschge rundet das Grillvergnügen ab. Das schmeckt nach Abenteuer, nach gemütlichen Abenden ums Feuer, nach freier, wilder Natur und einem rauchig-würzigen Geschmackserlebnis der besonderen Art. Der Profi-Griller kommt hier voll auf seinen Geschmack – echtes, herzhaftes Grillen ohne großen Schnickschnack. Aber mit dem originalen, puren Grill-Feeling!


Ja die Sauce gehört seit dem ich sie probiert habe zu meinen Top 5
Sie hat einen  fruchtig rauchig intensiven Geschmack und das liebe ich an der Sauce. Die die meine Seiten verfolgen wissen das wohl auch, weil ich sie oft benutze.
Sie ist ideal für alles was vom Grill kommt.

Barbecue Sauce Original

 

Da schreibt der Hersteller

Original Barbecue-Geschmack mit original bayerischen Zutaten. Da schmeckt man den Spaß am Grillen.
Unsere Rezeptur ist einzigartig: Preiselbeeren, Bier, Honig und Apfelmus kombiniert zu einem bayerisch-amerikanischen Gaumenschmaus, bei dem die Geschmacksrezeptoren Purzelbäume schlagen. Regionale Zutaten verleihen unserer Sauce die typisch bayerische Note: perfekt zum Grillen, Marinieren und Dippen!

Bei der Zutatenliste kann nur was leckeres raus kommen. Sie ist auch seit dem ich sie getestet habe eine von meinen Top 5
Sie ist ideal für alles was vom Grill kommt.

Chili & Kren

 

Da schreibt der Hersteller

Für alle, die es gerne scharf mögen. Brennt zart auf der Zunge, entfacht ein feuriges Geschmacksfeuerwerk und glüht angenehm nach.
Da bekommen die Rezeptoren im Mundraum ordentlich was zu tun: Barbecue-Geschmack, kombiniert mit der feinen Schärfe von bayerischem Meerrettich und der Intensität von Chilis. Diese einzigartige Saucenkreation zündet nicht nur einmal, sondern sorgt für durchgehend prickelnde Geschmacksmomente. Für feurig-würzigen Grillgenuss, spannende Geschmackswelten und einer Schärfe, die süchtig macht. Wild, lodernd und reizvoll. Ein Muss für den Grill-Fan, der eine scharfe Abwechslung liebt.


Für Leute die es scharf mögen und Meerrettich mögen eine richtig leckere Sauce. Sie wirkt gut aus die  Wärme- und Schmerz-Rezeptoren. Ich selbst bin nicht so der Meerrettich Freund.

Fazit
Ich bin ein Fan von den BBQUE Saucen geworden und kann sie nur weiterempfehlen. Wie man ja in meinen Rezepten sehen kann.

Wenn ihr euch jetzt fragt wo bekommt ihr die Saucen  Klickt hier
oder schaut mal in eurem Supermarkt um die Ecke.

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Samstag, 20. Februar 2016

Feta-Bacon- Maisspieße

Lecker Spieße als Beilage
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Feta-Bacon- Maisspieße
Zutaten
Feta
Don Marco's Schafskäse 

Bacon
Mais

Zubereitung
Feta in Stücke schneiden und mit Gewürzen bestreuen, mit Bacon umrollen und auf Spieße spießen, abwechselt mit Maisscheiben.
Die Spieße indirekt bei 200 Grad ca. 30 min grillen.
Fertig Gruß Olli
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Biergulasch aus dem Dutch oven



Hier das Rezept zum


Bier Gulasch


Zutaten

1.5 kg Pute
600 g Zwiebeln
5 Paprika
100 ml Portwein
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Bier ich habe da Kartoffel Bier von der Klosterbrauerei Neuzelle genommen
200 g passierte Tomaten
50 ml balsamico Essig
Salz Pfeffer Paprika Kurkuma 2 Lorbeerblätter Dill Piment und Thymian je nach eigenem Geschmack 


Zubehör

Glühteufel

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Zubereitung im  Dutch oven oder Topf

Ca 24 Kohle Briketts erst unten und nachher oben und unten in der Küche erst den Herd auf höchster Stufe nachher auf kleiner
Zutaten kleinschneiden
Fleisch gut anbraten dann Zwiebeln dazu und Paprika. Wenn die Zwiebeln glasig sind mit Portwein ablöschen und dann die restlichen Zutaten dazugeben und dann alles gute 2.5 bis 3 Stunden köcheln lassen. Fertig

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Hier noch leckere Dutchrezepte

 

  Ollis Chili Con Carne im Dutch

 

Apfel - Rotkohl aus dem Dutch Oven 

 

 Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem Dutch oven

 

  Birnen Bohnen und Speck aus dem Dutch oven

 

 Wurzelmus aus dem Dutch

Donnerstag, 18. Februar 2016

6 Std Pulled Pork vom Grill

Zutaten für ein schnelles PP vom Grill
4 Kg Schweinenacken mit Knochen
150 g Senf
100 g Pulled Pork BBQ Rub "Pull that Piggy",
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Zubereitung

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Fleisch mit Senf gestreichen runterrum.

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Fleisch mit  Rub "Pull that Piggy" bestreuen und festklopfen.

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In Folie gut einrollen und min 24 Std im Kühlschrang ziehen lassen


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PP 3 Std bei ca 110 Grad räuchern ich habe  Axtschlag  Räucherchips Strong Beer
benutzt. Als Kohle habe ich Heat Bead Grillbriketts benutzt

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Foto nach 3 Std KT vom Stück 50 Grad

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Dann habe ich es in Backpapier eingerollt,

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und dann in Alufolie.

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Das Stück ist in einer Form  auf den Kugelgrill indirekt bei ca 150 Grad weiter gegrillt wurden. Das dauerte 2 Std 50 min

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Als Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt.

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Fertig

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Cole Slaw Salat

Fazit zum schnellen PP. Kann man machen wenn man mal keine Zeit hat, aber es lohnt sich doch es über viele Std zu Smoken ohne die Plateauphasen zu überspringen, weil  in der schnellen Variante das Fett noch mehr ist.
Gruß Olli


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Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw