Sonntag, 31. Januar 2016

Ollis Pulled Pork aus dem Ofen

Ich wurde schon so oft gefragt ob ich mal ein PP im Ofen machen kann. Da meine Vorräte im Gefrierschrank zu ende gehen habe ich mal eins im Ofen gezaubert.


Zutaten

4,5 Kg Schweineschulter
Ollis Magic Dust Mischung aus
  4 El   Paprika geräuchert
  2 El  Danish Smoked Salt
  2 El  Südzucker Puderzucker
  1 El  Gelbes Senfmehl
  1 El  Chilipulver
  3 El  Cumin ( Kreuzkümmel ) Gewürz, gemahlen
  1 El  Schwarzer Malabar Pfeffer gemahlen
  2 El  Knoblauchgranulat
  1 El  Cayennepfeffer Gewürz, gemahlen







Zubereitung

Das Fleisch mit dem Rub gut einstreuen und an drücken. Dann das Fleisch in einer Schüssel min 24 Std im Kühlschrank ziehen lassen.




Das Fleisch in einer Edelstahl-Vierkantpfanne
legen und in den Ofen schieben bei 120 Grad  ( zur Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt )
Ich habe zur Verkürzung der Zeit das PP nach 4 Std da war es auf 60 Grad in Backpapier und dann Alufolie Luftdicht eingepackt.
Dann habe ich die Temperatur erhöht auf 170 Grad. Da hat es dann nochmal 3,5 Std bis zur Kerntemperatur von 91 Grad verbraucht.
Das Paket jetzt noch eine halbe Std. ruhen lassen und dann pullen. Den Fleischsaft sollte man drinnen lassen und mit dem Fleisch vermengen, in dem Fleischsaft steckt richtig viel Geschmack.
Leckerer ist es wenn man es über die ganze Zeit bei 110-120 Grad macht.
Am besten das PP ab ins Brötchen mit  Cole Slaw Salat und genießen.

Wichtig


Die Zeiten änderen sich etwas wenn man ein kleineres Stück nimmt.

<

Ich hoffe es hilft euch weiter. Wenn euch mein Bericht gefallen hat lasst doch einen Daumen da oder ein Abo dann klickt
Ollis Grillabenteuer
P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei  

Hier drei leckere Salatrezepte

 


Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

 

 

Tipps was braucht man so an

 

     Grillzubehör

 

 

 

 


Samstag, 30. Januar 2016

Ollis Magic Dust




Zutaten

8 El  Paprika Gewürz, edelsüß, gemahlen,
4 El   Atlantiksalz Gewürze
4 El  Südzucker Puderzucker
2 El  Gelbes Senfmehl
2 El  Chilipulver
5 El  Cumin ( Kreuzkümmel ) Gewürz, gemahlen
2 El  Schwarzer Malabar Pfeffer gemahlen
4 El  Knoblauchgranulat
2 El  Cayennepfeffer Gewürz, gemahlen

Zubereitung
Alle Gewürze miteinander vermengen und z.B. in  Weckgläser 
füllen zum aufbewahren.


Ich hoffe es hilft euch weiter. Wenn euch mein Bericht gefallen hat lasst doch einen Daumen da oder ein Abo dann klickt
Ollis Grillabenteuer
P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei  

Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

  Feta küsst Tomate

 

 Ollis Grillabenteuer Cole Slaw

Fleischpaket von Kalieber

Ihr hab mal Lust auf Hochwertiges Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein
dann seit ihr bei Kalieber richtig.
Ich habe bei Kalieber ein kleines Fleischpaket online bestellt. Das Paket kam gut gekühlt und super verpackt  in einer Kühlbox mit Kühlakkus und Füllmaterial damit die Ware nicht umherfliegt bei mir an. Die Kühlbox war nochmal in einem Kartonbei.


Ich habe mal ein Paar Fotos von den Produkten als sie Zubereitet waren

Grillwurst


Kotelett
 Käsebratwurst
 Gyroswurst mit Fetafüllung
 Sülze auf Brot
Krakauer
Rauchwurst

Hier mal ein paar Infos über Kalieber

Bei Kalieber gibt es Wurst, Schinken und Speck, die noch genauso schmecken wie zu Zeiten unserer Großeltern. Dahinter steckt ein Konzept, das mit Leidenschaft für traditionelles Fleischerhandwerk, mit ganz viel Wertschätzung für das Tier und mit modernem Vertrieb über das Internet den unverfälschten Fleischgenuss zurück an die Esstische holt.

Mein Fazit

Die Waren aus dem Paket haben eine hohe Qualität und geschmacklich sind sie eine Gaumenexplosion. Kalieber arbeitet mit traditionellen Nutztierrassen. Es ist kein Fleisch aus der Massenhaltung.
Das Fleisch vom Bentheimer ist Kräftig im Geschmack, saftig, farbig, aromatisch, zart und Wunderbar duftend. Ich kann es nur empfehlen. Olli

Vielen Dank Sarah und Mirko Dhem




 P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei
















Freitag, 29. Januar 2016

Ollis Ramen Burger

Asien trifft Amerika
Ich habe mal einen Ramen Burger nach meinen Wünschen nachgebaut.


Die Zutaten für einen Buns.

100 g Ramen Nudeln oder ich habe Instant-Mie-Nudeln benutzt geht beides
1 Ei
1 1/2 Tl Hamburg Gunpowder von Ankerkraut je nach Geschmack

Zubereitung
Nudeln kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Das Ei verquirlen und mit den kalten Nudeln und dem Rub  vermengen. In eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben. Je die Hälte  der Nudeln verdrehen ( für unten und oben) und in die Pfanne geben. Die von jeder Seite Goldbraun anbraten.
Dann den Burger zusammenbauen noch Wunsch. Als BBQ Sauce habe ich die leckere Original Bayrische BBQUE  genommen.

Ein Rezept für leckere Burgerpatties klick hier





Ich hoffe es hilft euch weiter. Wenn euch mein Bericht gefallen hat lasst doch einen Daumen da oder ein Abo dann klickt
Ollis Grillabenteuer
P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei  

Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

Montag, 25. Januar 2016

Ollis Cajun Spice Mischung

Cajun Spice  ist besonders in der Küche von New Orleans und in der Karibik unverzichtbar. Es ist ein Rub den man fertig Kaufen kann oder sich nach seinen wünschen selbst mischen kann. Der Rub ist so vielseitig. Man kann ihn auf Salat, Fleisch, Auflauf, Eintopf, Burger und und und verwenden. Ich benutze es gerne auf Hähnchen. Ich habe euch mal meine Mischung aufgeschrieben.


2 Tl Flor de Sal 
3 Tl Knoblauchpulver
3 Tl Paprikapulver
1 Tl Roter Kampot Pfeffer
2 Tl Zwiebelgranulat
1 Tl  Cayennepfeffer
1 1/2 Tl Oregano
1 1/2 Tl Thymian
1/2 Tl Chiliflocken

Zubereitung
Alles zusammenmischen und abfüllen z.B. in ein Weckglas.
P.S. Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei

Freitag, 22. Januar 2016

Ollis Whisky Schweinefilet


Schweinefilet ist eine leckere Sache



11924709_946808078714433_565284123_n 11908210_946808202047754_724140428_n
11910729_946808095381098_2097152259_n

Zutaten

2 Schweinefilet

Whiskey Marinade

Zutaten

4 EL Rohrzucker aus Zuckerrohr
4 EL Dunkle Sojasauce
4 EL Heinz - Curry Gewürzketchup
4 EL JACK DANIELS
2 Knoblauchzehen
1 TL Roter Kampot Pfeffer habe den Pfeffer von Zauber der Gewürze benutzt kann nur sagen der ist richtig Klasse dafür.

Zubereitung

Zucker, Sojasoße, Ketchup und Whiskey im Topf erhitzen und ca. 10 min einkochen. Dann " Knoblauchzehen pressen und mit dem Pfeffer zusammen reingeben. Alles abkühlen lassen. Schweinefilet mit der Marinade in einer Tüte vermengen und im Kühlschrank 24 Std ziehen lassen.


Smokewood Whisky Räucher Chips

Zubereitung

Schweinefilet in eine Gefriertüte mit der Marinade zusammen geben und gut vermengen. Tüte schließen und 24 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Am Tag des Grillen das Fleisch ca 2 Std vor dem grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Grill auf indirektes grillen vorbereiten und dann das Fleisch bei ca. 180 Grad mit Räucher Chips smoken. Bis das Filet eine KT ( Kerntemperatur ) von 64 Grad hat. Dann in Alufolie einwickeln das Filet und ca. 10 min ruhen lassen ( ich lege das immer auf den Deckel von meinem Kugelgrill).

Zur Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 Barbecue Funk-Thermometer benutzt. Und die Kohle Mache ich mit dem Glühteufel  an.
Wie ihr auf dem Letzten Foto sieht benutze ich einen Grillhandschuh. Ich muss wirklich sagen das Filet war so lecker durch den Whisky die Süße und die schärfe durch dem Roter Kampot Pfeffer von Zauber der Gewürze . 



Ich hoffe es hilft euch weiter. Wenn euch mein Bericht gefallen hat lasst doch einen Daumen da oder ein Abo dann klickt
Ollis Grillabenteuer
P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei  

Hier zwei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

 

  Feta küsst Tomate

 

 

 

Grillzubehör und Grills kann man super kaufen bei 
( Klick auf den Namen ist verlinkt)

Grillamo

Gefüllte Hack Becher mit Feta überbacken

Eine leckere Sache


11749854_929398393788735_1773623454_n

Zutaten


1 Kg gemischtes Hack
6 Tl Don Marcos - Mafia Coffee Rub -
1 rote Paprika
150 g Oliven
ca. 8 Scheiben Bacon
ca. 150 g Feta
Axtschlag  Grillbrett ( ca 4 Std im Wasser eingeweicht )


Zubereitung

Hackfleisch mit dem Rub gut vermischen, und zu 4 Kugeln formen.


11774258_929398670455374_611925566_n

Ein Glas nass machen und in die Kugel drücken, dann das Glas wieder rausnehmen und mit Bacon

11753748_929398673788707_57318566_n 11758801_929398563788718_1554701335_n

umwickeln. Die Becher mit den kleingeschnittenden Oliven und Paprika füllen

11774473_929398523788722_1110507812_n 11778048_929398433788731_1011167837_n

Dann den kleingeschnittenden Feta drauf machen. Das Axtschlag , Grillbrett auf dem Kugelgrill direkt heiß machen bis sie gut raucht, dann das Axtschlag , Grillbrett in den indirekten Bereich legen umdrehen und die Becher rauflegen. Dann ca 35 min bei 220 Grad grillen. Zur Temperaturkontrolle kann man z.B. ein Maverick ET-733  benutzt. Und mit Greek-Fire gegrillt.
Fertig Gruß Olli



Ich hoffe es hilft euch weiter. Wenn euch mein Bericht gefallen hat lasst doch einen Daumen da oder ein Abo dann klickt
Ollis Grillabenteuer
P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei  

Hier drei leckere Ideen 


Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

 

und hier noch 3 leckere Rubs zum selbstmischen 

 

 

Mediterranes Schafskäse Feta Gewürz

 

Ollis Magic Dust

 

  Ollis Bratkartoffel-Pommesgewürz


Wenn ihr noch ein paar Burgerrezepte sucht dann klickt doch 

hier

Crispy-Onion-Cheese-Chicken-Bacon-Burger

Crispy-Onion-Cheese-Chicken-Bacon-Burger
11221281_1143110862371216_4553147219797272451_n
Was ein Name Omg es ist mit mir durch gegangen
Zutaten
Hähnchenbrustfilet
Cornflakes Mehl Ei zum Panieren
Belag
Zwiebeln Bacon Käse  Pilze Salat und Buns ( Brötchen) und BBQ Sauce
Zubereitung wie auf den Fotos zu sehen.
11012479_1143111112371191_7984101140543553441_n 11817240_1143111182371184_6490362622129628754_n 11817082_1143111032371199_3963361231098697041_n
P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei.
Gruß Olli

Donnerstag, 21. Januar 2016

Flankensteak

Ich habe aus dem Paket Gentleman´s Cut von True Wilderness ein Flankensteak gegrillt
Zutaten
1 Flankensteak aus dem Paket Gentleman´s Cut von True Wilderness
Kaffee & Kakao BBQ-Rub von Ankerkraut.





Zubereitung
Das Steak 2 Stunden vor dem grillen aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit dem Rub bestreuen und einmasieren.
Grillkohle z.B. Grillkohle Steakhousekohle im Anzündkamin  Glühteufel  3/4 voll machen. Anzünden und warten bis es durchgeglüht ist.
12313677_1210554735626828_2823455266688261149_n
Man sollte einen Grill mit Deckel z.B Weber benutzen. In dem sollte man eine Direkte und eine Indirekte Zone schaffen.
12314065_1210103235671978_2769442131990825873_n
Das Fleisch hab ich bei meinem Stück ( kommt immer auf die Dicke an) von jeder Seite 2 min gegrillt bei ca. 350 Grad. Dann in die  Indirekte Zone gelegt und bei eine Kertempertur von 56 Grad vom Grill genommen.
Aufgeschnitten
12314103_1210103262338642_4283426323782037420_n
und mit Süßen Thymian Balsamico Zwiebeln  servieren. Einfach ein Genuss das Fleisch mit dem Rub.
12338657_1657656974501015_1240844196_n

P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei.

Ollis Flankensteakburger / Sandwich



Zutaten

Brötchen oder Baguette

Flankensteak  Flankensteak Zubereitung klick hier

Zwiebeln Süße Thymian Balsamico Zwiebeln Zubereitung klick hier 

Salatmischung

BBQ Sauce ich habe Original Bayrische BBQUE Grill & Buchenholz Barbecue Sauce benutzt

Zubereitung

Alles zubereiten und zusammenbauen und dann schmecken lassen. Es ist der Hammer.


Ich hoffe es hilft euch weiter. Wenn euch mein Bericht gefallen hat lasst doch einen Daumen da oder ein Abo dann klickt
Ollis Grillabenteuer
P.S.Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei  

Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

Stufzcheeseburger gefüllt mit Schinken und Pilzen

Stufzcheeseburger gefüllt mit Schinken und Pilzen
Zutaten für die Patties
Rinderhackfleisch
11/2 Tl Pfeffer
Zutaten für die Füllung
Schinkenwürfel
Champignons
Petersilie
Zutaten für den Belag
Zwiebeln
Braunen Zucker
Balsamico
Chester
Stuffed Burger Presse
Zubereitung
Hackfleisch mit dem Pfeffer gut vermengen und durchkneten.
Schinken und Pilze in einer Pfanne anbraten und dann etwas Petersilie drauf geben. Hackfleisch mit dem Stufz zu Patties machen und mit der Füllung befüllen Deckel drauf und ab für ca 25 min indirekt bei 220 Grad auf den Kugelgrill. Nach 10 min den Käse drauflegen. Zwiebeln in der Pfanne mit dem Rest Fett von den Schinkenwürfeln anbraten, dann den Zucker drauf geben und karamellisieren lassen und Basamico dazugeben. Buns entweder selbstgemachen Buns  warmmachen. Alles zusammenbauen und schmecken lassen. Als BBQ Sauce habe ich Original Bayrische BBQUE Grill & Buchenholz Barbecue Sauce benutzt. Zum Grillen und Temperaturüberwachung habe ich Greek-Fire   und ein Maverick ET-733 benutzt.Fertig viel Spass beim nachbauen. Gruß Olli
P.S Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei.
11721391_930402650354976_1486344068_n 11724800_930408933687681_1245104126_o 11770592_930405763687998_616688825_o 11777549_930374240357817_1910819550_o 11778887_930387157023192_1877310891_o 11783514_930388117023096_1633734044_o 11790377_930384153690159_1601798977_o

Dry Aged Tomahawk vom Schwein



Zutaten
Tomahawk-Schwein  350 g
Pfeffer
Danish-Smoked Salz
Zubereitung
Grill auf 300 Grad vorheizen. Das Fleisch von jeder Seite ca. 4 min direkt grillen. Dann in die Indirekte Zone legen und weiter grillen bis zu einer KT von 57 Grad. Dann noch 5 Min ziehen lassen. Als Kohle habe ich Heat Bead Grillbriketts 9kg benutzt die ich im Glühteufel  angemacht habe. Fertig Gruß Olli

P.S. Schaut doch auch mal auf meiner Facebookseite Ollis Grillabenteuer vorbei.

Mittwoch, 20. Januar 2016

Ollis Bacon Jam i Dansk

11047956_1066880406660929_2660201116387207252_n1908170_1066880369994266_169267791941479629_n10374993_1066880319994271_3280895111873790628_n10423260_1066880433327593_6662951304501022739_n
Til min bacojam bruger jeg følgende ingredienser:
900 g bacon
250 g Charlotteløg
2 store løg
3 hvidløg
1 tsk paprika
½ tsk peber
2 spsk chilisauce/Tabasco-sauce
150 ml whisky
120 ml ahornsirup
60 ml balsamico
125 g farin / brun sukker
Bacon svitses i ca. 50 min på mellem varme. Derefter gives bacon i et si så fedt løber af i en metalskål. Svits løg,hvidløg,chilisauce,peber og paprikapuder i 2 skefuld fedt (fra det bacon) tilføj whisky og sirup. Reducere det i ca 10 min. Give derefter balsamico, sukker og bacon til. Lad det koge i 5-10 minutter. Derefter purrer de hele med en stavmikser. God fornøjelse.
Kig forbi og følge mig på Facebook: Ollis Grillabenteuer