Pulled Pork Wrap

Pulled Pork muss nicht immer nur als Burger gemacht werden

Zutaten
Wrap
Pulled Pork
BBQ Sauce von LeJo´s feine Küche

Coleslaw

 

Zubereitung

Zutaten
1 kg Spitzkohl (sehr fein gehobelt oder geschnitten)
80 g Karotte (sehr fein gehobelt oder geschnitten) man kann auch mehr nehmen
1/2 Zwiebeln (fein gehackt)
50 g Brauner Zucker
1 TL pikantum Sellerie-Salz
1 TL Roter Kampot Pfeffer der Pfeffer ist fruchtig und einfach lecker in dem Salat
70 g Mayonnaise
130 ml Buttermilch
2 EL Fruchtwerker 'Orange & Essig'
2 TL Zitronensaft
Zubereitung
Alle Zutaten zerkleinern z.B. auf der SCHNEIDBOX oder der Küchenmaschine von Bosch  Küchenmaschine

Alle Zutaten ( ausser Kohl,Karotten und Zwiebeln) in eine Schüssel geben und vermengen. Dann den Kohl,Karotten und Zwiebeln gut mit allen vermengen und 4 Std in den Kühlschrank.


Zubereitung PP

 Zutaten
4,5 Kg Schweineschulter
Ollis Magic Dust
  4 El  Paprika Gewürz, edelsüß, gemahlen,
  2 El   Atlantiksalz Gewürze
  2 El  Südzucker Puderzucker
  1 El  Gelbes Senfmehl
  1 El  Chilipulver
  3 El  Cumin ( Kreuzkümmel ) Gewürz, gemahlen
  1 El  Schwarzer Malabar Pfeffer gemahlen
  2 El  Knoblauchgranulat
  1 El  Cayennepfeffer Gewürz, gemahlen

Zubereitung
Das Fleisch mit dem Rub gut einstreuen und an drücken. Dann das Fleisch in einer Schüssel min 24 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch in einer Edelstahl-Vierkantpfanne
in den Ofen schieben bei 120 Grad  ( zur Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt )
Ich habe zur Verkürzung der Zeit das PP nach 4 Std da war es auf 60 Grad in Backpapier und dann Alufolie Luftdicht eingepackt. Dann habe ich die Temperatur erhöht auf 170 Grad. Dann hat es nochmal 3,5 Std bis zur Kerntemperatur von 91 Grad gebraucht. Das Paket jetzt noch eine halbe Std. ruhen lassen und dann pullen. Den Fleischsaft sollte man drinnen lassen und mit dem Fleisch vermengen, in dem Fleischsaft steckt richtig viel Geschmack. Leckerer ist es wenn man es über die ganze Zeit bei 110-120 Grad macht.


Zubereitung
Alles in den Wrap und aufrollen.

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Hier drei leckere Ideen 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Ollis Gyrosbraten

Pulled Pork Hawaii Toast

Mal wieder eine kleine Idee was man aus PP Resten so machen kann. ( PP Reste gibt es nicht, klar kommt immer drauf an wie viel man macht :) )

Zutaten

Sandwich Toast z.B. Golden Toast
1 Scheibe Ananas
30 g Pulled Pork hier der Link zum Rezept PP aus dem Ofen klick hier

BBQ Sauce z.B  Black BBQ atlanta style. cola edition müsst ihr mal probieren einfach Top

20 g Raspelkäse oder eine Scheibe euer Wahl

Zubereitung 

Das Toast im Toaster toasten. Dann mit PP belegen, die Sauce draufgeben und die Ananas drauflegen. Dann den Käse und ab für 15- 20 min in den Grill indirekt oder in den Ofen bei ca 180 Grad. Das ganze ist eine tolle Mischung. Testet es mal aus.

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Hier drei leckere Ideen 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

  Hamburger Royal TS Olli Style

Pulled Pork aus dem Schweinebauch

Pulled Pork aus dem Schweinebauch.
Ist eine leckere Sache aber man muss schon drauf achten das man ein Stück mit viel Fleischanteil nimmt.


 Rezept  Coleslaw

 Kartoffeln Olivenöl und Rosmarin in eine Form und ca 1 Std in den Ofen oder auf den Grill bei 200 Grad.

  Anleitung für Pulled Pork

  Anleitung Minion Ring

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Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

Stuffed Pulled Pork Burger

Eine leckere Sache wenn man mal PP über hat

Zutaten für die Buns auf dem Foto sind es Zutaten für ein doppeltes Rezept


Zutaten
200 ml Mineralwasser lauwarm
5 El Milch
1 mal Hefe 42 g
10 g Saldoro Salz
40 g Axtschlag Räuchergewürze Grillgewürze Rohrzucker
80 g Butter
520 g Weizen-Mehl Type 550 leider auf dem Foto vergessen
1 Ei

Zubereitung
Hefe im Wasser aufweichen restlichen Zutaten zugeben und gut in einer z.B.Bosch Mum
verkneten.

Teig 1-2 Stunden bei wärme gegen lassen.

Dann die Einzelden Buns  mit  Pulled Pork, Schneller Krautsalat, Cheddar und z.B. Original Bayrische BBQUE Grill & Buchenholz Barbecue Sauce füllen und zu einem Buns formen.

Das ganze nochmal gut 1 Std in wärme ruhen lassen. 

Vor dem Backen habe ich sie mit etwas  Natives Olivenöl Extra Band of Chefs 
eingepinselt und mit Parmesan und Ollis Cajun Spice Mischung
bestreut.

Dann bei 180 Grad Umluft ca 20 min im Ofen backen.
Fertig

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Hier drei leckere Salatrezepte

 

Feta Wassermelonen Salat

 

Feta küsst Tomate

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

 

 

 

Tipps was braucht man so an

     Grillzubehör

Ollis Pulled Pork Burger

Zubereitung für die Leckeren Zutaten

Ollis Pulled Pork aus dem Ofen

Zutaten
4,5 Kg Schweineschulter
Ollis Magic Dust
  4 El  Paprika Gewürz, edelsüß, gemahlen,
  2 El   Atlantiksalz Gewürze
  2 El  Südzucker Puderzucker
  1 El  Gelbes Senfmehl
  1 El  Chilipulver
  3 El  Cumin ( Kreuzkümmel ) Gewürz, gemahlen
  1 El  Schwarzer Malabar Pfeffer gemahlen
  2 El  Knoblauchgranulat
  1 El  Cayennepfeffer Gewürz, gemahlen

Zubereitung
Das Fleisch mit dem Rub gut einstreuen und an drücken. Dann das Fleisch in einer Schüssel min 24 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch in einer Edelstahl-Vierkantpfanne
in den Ofen schieben bei 120 Grad  ( zur Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt )
Ich habe zur Verkürzung der Zeit das PP nach 4 Std da war es auf 60 Grad in Backpapier und dann Alufolie Luftdicht eingepackt. Dann habe ich die Temperatur erhöht auf 170 Grad. Dann hat es nochmal 3,5 Std bis zur Kerntemperatur von 91 Grad gebraucht. Das Paket jetzt noch eine halbe Std. ruhen lassen und dann pullen. Den Fleischsaft sollte man drinnen lassen und mit dem Fleisch vermengen, in dem Fleischsaft steckt richtig viel Geschmack. Leckerer ist es wenn man es über die ganze Zeit bei 110-120 Grad macht.


Zubereitung 

Burger Buns

Zutaten
200 ml Mineralwasser lauwarm
5 El Milch
1 mal Hefe 42 g
10 g Salz
40 g Zucker
80 g Butter
520 g Weizen-Mehl Type 550
1 Ei
Zubereitung
Hefe im Wasser aufweichen restlichen Zutaten zugeben und verkneten.
Teig 1-2 stunden bei Wärme gegen lassen.
Mit einem Eigelb gepinseln und mit Schwarzen und weißen Sesam gestreuen.
Auf dem Weber Kugelgrill mit Smokin’ PizzaRing – Komplettpaket für Pizza bei 180 Grad ca. 50 min
oder bei 180 grad Umluft 40 min im Ofen backen.

Zubereitung

Ollis Coleslaw

Zutaten
1 kg Spitzkohl (sehr fein gehobelt oder geschnitten)
80 g Karotte (sehr fein gehobelt oder geschnitten) man kann auch mehr nehmen
1/2 Zwiebeln (fein gehackt)
50 g Brauner Zucker
1 TL pikantum Sellerie-Salz
1 TL Roter Kampot Pfeffer der Pfeffer ist fruchtig und einfach lecker in dem Salat
70 g Mayonnaise
130 ml Buttermilch
2 EL Fruchtwerker 'Orange & Essig'
2 TL Zitronensaft
Zubereitung
Alle Zutaten zerkleinern z.B. auf der SCHNEIDBOX oder der Küchenmaschine von Bosch  Küchenmaschine

Alle Zutaten ( ausser Kohl,Karotten und Zwiebeln) in eine Schüssel geben und vermengen. Dann den Kohl,Karotten und Zwiebeln gut mit allen vermengen und 4 Std in den Kühlschrank.

Wenn das alles fertig ist können die Burger mit
Pulledpork Coleslaw und lecker z.B. Original Bayrische BBQUE Die Originale Barbecue Sauce
gemacht werden.

PP Burger sind eine richtig leckere Sache die man unbedingt mal selbst gemacht haben muss. Ideal mit Freunden. 

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Ollis Pull-Pom

Eine leckere Idee mit PP

Zutaten
1 Kg Pommes
700 g Pulled-Pork
Käse
Original Bayrische BBQUE Die Originale Barbecue Sauce

Zubereitung auf dem Grill oder im Ofen

Pommes ca. 1 std indirekt in einer Form grillen bei ca 220 Grad. PP hatte ich eingeforen, habe ich im Wasserbad warm gemacht. Zur Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt. Dann das PP mit den Pommes mischen und mit Käse oder ohne und BBQ Sauce gelegen und nochmal ca 15 min weiter grillen. Fertig Gruß Olli
Hammer lecker
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Ollis Pulled Pork aus dem Ofen

Ich wurde schon so oft gefragt ob ich mal ein PP im Ofen machen kann. Da meine Vorräte im Gefrierschrank zu ende gehen habe ich mal eins im Ofen gezaubert.

Zutaten

4,5 Kg Schweineschulter
Ollis Magic Dust Mischung aus

  4 El   Paprika geräuchert

  2 El  Danish Smoked Salt

  2 El  Südzucker Puderzucker
  1 El  Gelbes Senfmehl
  1 El  Chilipulver
  3 El  Cumin ( Kreuzkümmel ) Gewürz, gemahlen
  1 El  Schwarzer Malabar Pfeffer gemahlen
  2 El  Knoblauchgranulat
  1 El  Cayennepfeffer Gewürz, gemahlen

Zubereitung

Das Fleisch mit dem Rub gut einstreuen und an drücken. Dann das Fleisch in einer Schüssel min 24 Std im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Fleisch in einer Edelstahl-Vierkantpfanne
legen und in den Ofen schieben bei 120 Grad  ( zur Temperaturüberwachung habe ich das Maverick ET-733 benutzt )
Ich habe zur Verkürzung der Zeit das PP nach 4 Std da war es auf 60 Grad in Backpapier und dann Alufolie Luftdicht eingepackt.
Dann habe ich die Temperatur erhöht auf 170 Grad. Da hat es dann nochmal 3,5 Std bis zur Kerntemperatur von 91 Grad verbraucht.
Das Paket jetzt noch eine halbe Std. ruhen lassen und dann pullen. Den Fleischsaft sollte man drinnen lassen und mit dem Fleisch vermengen, in dem Fleischsaft steckt richtig viel Geschmack.
Leckerer ist es wenn man es über die ganze Zeit bei 110-120 Grad macht.
Am besten das PP ab ins Brötchen mit  Cole Slaw Salat und genießen.

Wichtig

Die Zeiten änderen sich etwas wenn man ein kleineres Stück nimmt.

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Ich hoffe es hilft euch weiter. Wenn euch mein Bericht gefallen hat lasst doch einen Daumen da oder ein Abo dann klickt
Ollis Grillabenteuer

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Hier drei leckere Salatrezepte

 

Gyrosschichtbraten mit Feta und Zwiebeln

 

Big Mac Olli Style

 

Ollis Grillabenteuer Coleslaw

 

 

Tipps was braucht man so an

 

     Grillzubehör